Ryba po grecku

4.7/5 (224 ocen)
Ryba po grecku to tradycyjne danie kuchni polskiej, które stało się jednym z ulubionych dań obiadowych wielu osób i często jest nieodłączną częścią wigilijnego stołu. Chociaż nazwa sugeruje, że danie to ma greckie korzenie, to jednak nie ma bezpośredniego związku z kuchnią grecką. Jest to raczej polska interpretacja smaków i technik kulinarnych.
ryba po grecku

Definitywnie do dań wigilijnych, które jada się u mnie co roku jest ryba po grecku. Musi się ona pojawić na stole i tyle! Raz jest to karp, raz dorsz, lecz ryba to obowiązkowy element, który zawsze jest serwowany na moim świątecznym stole. Rybę po grecku można podawać na zimno lub na ciepło, lecz my zawsze przed wigilią wstawiamy rybę do lekko podgrzanego piekarnika i podajemy na ciepło, bo w takiej wersji nam smakuje najbardziej.

Ryba po grecku to potrawa, na którą składają się smażone lub pieczone kawałki polędwicy czy filetu rybnego w sosie warzywnym. Podstawowymi składnikami sosu są najczęściej marchewki ścierane na tarce o grubych oczkach wraz z pietruszką, cebulą i przecierem pomidorowym. Sos warzywny dusimy na małym ogniu i przykrywamy nim rybkę.

Jaka ryba do ryby po grecku?

W przypadku ryby po grecku, najlepiej sprawdzają się ryby białe o delikatnym smaku. Dobrze sprawdzą się takie ryby jak:

  • dorsz
  • mintaj
  • miruna
  • sanda
  • sola
  • morszczuk

Ryby tłuste nie są odpowiednie do tego dania, ponieważ nie będą dobrze pasować do farszu.

Przepis na: Ryba po grecku

Porady na start

Ja w moim przepisie użyłam ryby świeżej, ale równie dobrze możesz użyć mrożonej. W takim razie pamiętaj, aby wcześniej ją całkowicie rozmrozić, odlać nadmiar wody i lekko osuszyć np. za pomocą ręcznika papierowego.

Składniki:

  • 900 g świeżej polędwicy lub filetu z dorsza, miruny, tilapii itp. (ewentualnie mrożona ok. 1,3 kg)
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do ryb
  • większa szczypta soli
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 większa cebula
  • 3 marchewki
  • 1 większa pietruszka (korzeń)
  • 1/3 selera
  • 1 por
  • 700 ml wody
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/4 łyżeczka papryki słodkiej
  • większa szczypta oregano lub bazylii
  • opcjonalnie 1 łyżka miodu
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • olej do smażenia
  • świeża natka pietruszki do dekoracji
Wyślij emailem

Jak zrobić rybę po grecku?


Krok 1

kawałki dorsza do ryby po grecku

Ryba po grecku to bardzo proste do przygotowania danie wigilijne. Najlepiej wykonać ją dzień wcześniej lub w dniu Wigilii.

Jeśli chodzi o rybę to polecam dorsza, mirunę czy tilapię. Ja użyłam świeżą polędwicę z dorsza, ale jeżeli masz rybę mrożoną, to najpierw należy ją rozmrozić, odlać nadmiar wody i osuszyć np. za pomocą papierowego ręcznika. Następnie kroimy ją na większe kawałki.


Krok 2

kawałki dorsza posypane solą i oregano

Posypujemy równomiernie solą lub przyprawą do ryb.


Krok 3

kawałki ryby w mące

Posypujemy równomiernie mąką pszenną (2 płaskie łyżki).  


Krok 4

smażenie kawałków ryby na patelni

Na większej patelni smażymy kawałki ryby na rozgrzanym oleju (1-2 łyżki). Robimy to partiami na średnim lub większym ogniu, aż usmaży się na złoty kolor.


Krok 5

warzywa do ryby po grecku - por, cebula, marchewka, seler i pietruszka

Przygotowujemy warzywa – marchewki (3 średniej wielkości sztuki), seler (1/3 małej sztuki) oraz pietruszkę (1 większa sztuka) ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Cebulę (1 większa sztuka) oraz białą część pora (1 sztuka) drobno siekamy.


Krok 6

gotowanie wywaru z selera, pietruszki oraz marchewki

Do garnka wlewamy wrzątek (700 ml). Dodajemy starte na tarce warzywa, sól (1 płaska łyżeczka), pieprz (1/4 łyżeczki), paprykę słodką (1/4 łyżeczki), liście laurowe (3 sztuki), ziele angielskie (5 kulek), oregano (większa szczypta) oraz koncentrat pomidorowy (100 g). Dodajemy opcjonalnie miód (1 łyżka). Gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut.


Krok 7

podsmażanie na patelni cebuli oraz pora

Posiekaną wcześniej cebulę oraz pora smażymy na małej ilości oleju przez kilka minut.  


Krok 8

farsz do ryby po grecku

Do podsmażonej cebuli dodajemy ugotowane warzywa (wlewamy też większość wywaru – ok. 2/3). Całość dusimy na średnim ogniu przez 3-4 minuty.


Krok 9

przepis na rybę po grecku

Połowę warzyw nakładamy do naczynia żaroodpornego, a następnie układamy kawałki ryby.


Krok 10

ryba po grecku przepis

Przykrywamy pozostałymi warzywami.

Ryba po grecku gotowa! Przechowujemy całość w lodówce. Aby podgrzać danie to przed samą wigilią wkładamy naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika na około 10-15 minut.

Dekorujemy świeżą natką pietruszki.

Zapraszam do obejrzenia moich innych przepisów na dania wigilijne.


najlepsza ryba po grecku

ryba po grecku łatwy przepis

ryba po grecku

klasyczna ryba po grecku

Średnia ocena 4.7 / 5. Ilość głosów: 224

Oceń ten post jako pierwsza!

Komentarze

Subskrybuj
Powiadom o
guest
5 komentarzy
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Julia
Julia
3 miesięcy temu

Czy ten przepis jest zmieniony?
Kiedyś robiłam z tego przepisu, dziś tez, i to nie to samo co za pierwszym razem 😓

Natalia
Natalia
1 rok temu

Bardzo szybki w wykonaniu przepis, pychota! Robiłam i polecam 🙂

Ola Pszeniczniak
Ola Pszeniczniak
4 lat temu

Polecam jeszcze przed podaniem delikatnie posypać natką świeżej pietruszki – wspaniale podbija smak

Najlepsza ryba po grecku

Najlepsza ryba po grecku to taka, która jest przygotowana z świeżych, dobrej jakości składników. Ryba powinna być delikatna, a sos i warzywa wyraziste w smaku. Jest to danie przekazywane z pokolenia na pokolenie, więc w każdym domu przepis może się trochę od siebie różnić. Ja kilku różnych przepisów próbowałam, ale uważam, że z powyższego wychodzi najlepsza ryba po grecku. Oczywiście nie musisz mi wierzyć na słowo, dlatego gorąco zachęcam cię do jej zrobienia w najbliższym czasie! Pamiętaj jednak o tym, że jeżeli zamierzasz zrobić rybę po grecku, to warto zadbać o dobrej jakości składniki, zwłaszcza o rybę, ponieważ to ona jest tutaj kluczowym składnikiem. Według mnie najlepiej sprawdzają się ryby świeże, które bez problemu można dostać w każdym większym markecie. Jeżeli jednak nie masz możliwości użyć świeżej, to mrożona również się nada, ale smak będzie delikatnie inny.

Farsz do ryby po grecku

Ryba po grecku to bardzo popularne danie w Polsce. Najczęściej gości na naszym stole podczas Wigilii, ale również możemy spotkać ją w dzień powszedni jako pyszny obiad, czy przekąska imprezowa.  Farsz do ryby po grecku to podstawa tego dania. Składa się on z warzyw, takich jak cebula, marchew, pietruszka, seler, a także koncentratu pomidorowego i przypraw. Oczywiście składniki mogą różnić się w zależności od przepisu czy tradycji rodzinnych, ale klasyczna ryba po grecku składa się z tych wyżej wymienionych składników. Smak sosu pomidorowego z warzywami i przyprawami doskonale komponuje się z delikatnym mięsem ryby. Dodatkowo to danie jest łatwe do przygotowania. Wszystkie składniki są łatwo dostępne i można je kupić w każdym sklepie spożywczym. Oczywiście farsz do ryby po grecku możesz modyfikować według własnych upodobań i dodać do niej inne warzywa czy zioła.

RozwińZwiń