Najlepsze kruche rogaliki

4.7/5 (19 ocen)

Są wypieki, do których wraca się przez całe życie, a kruche rogaliki to właśnie jeden z takich przepisów. Mnie od razu przenoszą wspomnieniami do dzieciństwa i blachy rogalików wyjętej prosto z pieca w babcinej kuchni. To mój sprawdzony przepis od lat, który otrzymałam od mojej babci i teraz z przyjemnością się nim dzielę z Wami.

Ilość porcji

Poziom trudności

Łatwy

Czas przygotowania

10 min + 20 min pieczenia

Opis przepisu

Niektóre przepisy nie potrzebują nowoczesnych dodatków ani kulinarnych sztuczek, a bronią się prostotą i smakiem. Kruche rogaliki z marmoladą to właśnie taki klasyk, który nigdy nie zawodzi. Z tego przepisu rogaliki wychodzą maślane, delikatne i idealnie kruche. W mojej kuchni pojawiają się przy każdej okazji. Piekę je na święta, urodziny, ale też bez powodu, kiedy po prostu mam ochotę na coś domowego i pysznego.

Przepis na: Najlepsze kruche rogaliki

Porady na start

W tym przepisie wykorzystujemy tylko żółtka, więc jeżeli chcesz również wykorzystać białka to zobacz mój wpis “Co zrobić z białkami?“.

Składniki:

Ciasto:

350 g mąki pszennej (np. typ 450)
170 g zimnego masła
3 żółtka
80 g cukru pudru
50 g gęstej śmietany 18%

Dodatkowo:

marmolada lub gęste powidła

Wyślij emailem

Zobacz również:

Rogaliki z jabłkami

Rogaliki kruche – tylko z trzech składników!

Rogaliki z ciasta francuskiego

Przepis na rogaliki grzebyki z marmoladą

Rogaliki drożdżowe

Jak zrobić kruche rogaliki z marmoladą?

Krok 1

W przeciwieństwie do innych wypieków, składniki na kruche rogaliki powinny być wyciągnięte prosto z lodówki. Robi się je naprawdę ekspresowo. To stary, babciny przepis na najlepsze kruche rogaliki, które z pewnością Ci posmakują.

Ciasto półkruche

Na stolnicę wsypujemy mąkę pszenną (350 g, np. typ 500-550, ewentualnie w proporcji 1:1 z krupczatką) oraz cukier puder (80 g). Dodajemy także żółtka (3 szt z małych jajek, 2 szt z dużych L), zimne masło pokrojone w małą kostkę (170 g), a także gęstą śmietanę 18% (50 g).

Krok 2

Składniki na ciasto siekamy najpierw długim, ostrym nożem.

Krok 3

Gdy zacznie się robić “kruszonka” to zaczynamy zagniatanie ciasta dłońmi. W krótkim czasie powinno powstać gładkie, jednolite ciasto. Gdyby było bardzo klejące (to zależy głównie od rodzaju użytej mąki) to dodaj jej odrobinę więcej.

Krok 4

ciasto na rogaliki zawinięte w folię spożywczą

Ciasto owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 60 minut lub na 20 minut do zamrażalnika.

Krok 5

Po tym czasie stolnicę lekko podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto dość cienko na kształt dużego okręgu. Dzielimy je na 16 równych części (możesz na więcej, ale wtedy te rogaliki wyjdą naprawdę malutkie). Na środek podstawy każdego trójkąta nakładamy po łyżeczce twardej marmolady.

Jeśli chcesz to zastąp marmoladę gęstymi powidłami czy nawet kremem czekoladowym typu nutellą. Jedynie odradzam użycia rzadkich dżemów, bo po prostu wypłyną w trakcie pieczenia.

Krok 6

Lekko ukrywamy nadzienie, a następnie rogaliki zwijamy w stronę środka okręgu.

Krok 7

Rogaliki układamy w równych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy przez około 20-22 minut w temperaturze 185 stopni (u mnie grzanie góra-dół), aż będą ładnie rumiane.

Krok 8

kruche rogaliki z marmoladą i cukrem pudrem

Gdy rogaliki nieco przestygną to oprószamy je lekko cukrem pudrem lub polewamy lukrem, polewą czekoladową.

Te kruche rogaliki przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku do tygodnia czasu. Smacznego!

Zapraszam także do wypróbowania mojego przepisu na drożdżowe rogaliki z marmoladą, które od kilku lat są hitem na blogu.

Rogaliki kruche

Jeśli miałabym wskazać jeden wypiek, który nigdy się nie nudzi i pasuje na każdą okazję – to zdecydowanie byłyby to rogaliki kruche. Idealne do porannej kawy, jako dodatek do herbaty albo po prostu coś słodkiego w ciągu dnia. Uwielbiam je za to, że są banalnie proste do zrobienia, a smakują zawsze rewelacyjnie. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości przy wałkowaniu i schładzaniu ciasta, a już po chwili z piekarnika unosi się cudowny zapach domowego ciasta.

Ciasto musi być dobrze schłodzone i odpowiednio maślane – wtedy rogaliki z ciasta kruchego wychodzą naprawdę delikatne i rozpływają się w ustach. Co najlepsze, można je przygotować nawet w awaryjnych sytuacjach – to naprawdę szybkie rogaliki kruche, jeśli tylko mamy w lodówce masło i trochę mąki. To taki domowy klasyk, który nigdy nie zawodzi i zawsze poprawia humor.

Kruche rogaliki z marmoladą

Kruche rogaliki z marmoladą to absolutna klasyka domowych wypieków. Kojarzą się z dzieciństwem, babciną kuchnią i talerzem pełnym pachnących rogalików posypanych cukrem pudrem. Ten smak nie potrzebuje żadnych udoskonaleń. Wystarczy kilka prostych składników i gęsta marmolada, która nie wypłynie podczas pieczenia. To właśnie takie proste połączenia sprawdzają się najlepiej. Od lat korzystam z jednego, sprawdzonego przepisu na kruche rogaliki, który nigdy mnie nie zawiódł. Ciasto jest miękkie, ale nie rozpada się, a rogaliki wychodzą idealnie kruche i złociste.

Co najlepsze, ten przepis na rogaliki kruche nie wymaga żadnych trudnych składników ani długich przygotowań. To świetna opcja, kiedy potrzebuję czegoś na szybko – wtedy sięgam właśnie po szybkie rogaliki kruche, nadziewam je ulubioną marmoladą i wkładam do piekarnika. W pół godziny mam gotową blaszkę pełną aromatycznych wypieków.