Opis przepisu
Chrupka czekoladowa do tortu jest niezwykle smaczna i uniwersalna. Nadaje świetnej chrupkości w kremie i urozmaica cały tort. Jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. Jedynie wymaga schłodzenia, aby bez problemu przełożyć ją na blat biszkoptu.
Przepis na: Chrupka czekoladowa do tortu
Porady na start
- Ta chrupka do tortu jest przygotowana na bazie mlecznej czekolady oraz francuskiej prażynki Paillete Feuilletine (np. firmy Callebaut), którą najłatwiej można zamówić przez internet np. allegro. Nie polecam zastępować jej niczym innym, ponieważ fajnie zachowuje w kremie swoją chrupkość i nie mięknie tak szybko.
- Przygotowałam ją do tortu o średnicy 18 cm, ale nada się także dla nieco większego tortu np. 20 cm.
- Chrupka ma być o minimum 1-2 cm mniejsza od średnicy tortu. Czyli jeśli w tym przepisie tort ma średnicę 18 cm, to chrupka 16-17 cm średnicy. Jeśli robisz większy lub mniejszy tort to skorzystaj z mojego przelicznika foremek.
Składniki:
- 55 g mlecznej czekolady
- 55 g francuskiej prażynki Paillete Feuilletine (np. z firmy Callebaut)
- 10 g oleju roślinnego
Zobacz również:
Jak zrobić chrupkę do tortu?
Krok 1
Chrupka czekoladowa do tortu jest niezwykle prosta i uniwersalna do różnych smaków kremów, chociaż ja ją uwielbiam w połączeniu z kremem czekoladowym. Wykonujemy ją kilka godzin lub nawet dzień wcześniej przed składaniem tortu w całość.
Czekoladę mleczną (55 g) rozpuszczamy w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzącą wodą) czy nawet mikrofalówce (tylko wtedy co chwilkę wyjmujemy i mieszamy, aby czekolada się ładnie, stopniowo roztopiła i nie doszło do zwarzenia).
Gdy lekko przestygnie, wtedy wlewamy olej roślinny np. rzepakowy (10 g) i lekko mieszamy.
Krok 2
Nie wsypujemy prażynki do gorącej czy ciepłej czekolady, bo wtedy nam ona zmięknie.
Krok 3
Całość mieszamy. Dosłownie przez chwilkę za pomocą łyżeczki.
Krok 4
Papier do pieczenia układamy na jakiejś twardej powierzchni typu mała deska do krojenia, czy płaski talerz, aby później można było ją łatwo przełożyć do lodówki. Za pomocą ołówka można sobie lekko obrysować okręg o średnicy około 16 cm.
Na papierze wykładamy sobie masę i lekko ją ugniatamy za pomocą łyżki, aby była dość zwarta.
Wkładamy do lodówki na kilka (minimum 4) lub nawet kilkanaście godzin.
Krok 5
Po tym czasie chrupka czekoladowa do tortu jest gotowa. Będzie zdecydowanie bardziej zwarta i delikatnie będzie można ją oderwać od papieru.
Na blat biszkoptu nakładamy cienką warstwę kremu (u mnie czekoladowy, tylko użyłam połowy porcji z tego przepisu). Następnie delikatnie przekładamy zimną chrupkę na środek tortu. Przykrywamy kremem i nakładamy kolejny blat biszkoptu.
Gotowy tort wyjmujemy przynajmniej 10-15 minut szybciej przed krojeniem na talerzyki. Smacznego!
Szukasz gotowych pomysłów na torty? W takim razie polecam wypróbować mój sprawdzony przepis na tort Kinder, tort Rafaello czy owocowy tort bez pieczenia.
Komentarze
Chrupka wyszła idealna. Była w lodówce ok 5 godzin przed złożeniem tortu. Pięknie odeszła od papieru w kremie lekko zmiękła. Gdyby nie pojawił się ten przepis to bym nie zrobiła. Polecam!
Bardzo miło mi to czytać! ❤️ Dziękuję za zdjęcie i cieszę się, że chrupka zdała egzamin 🙂