Przygotowałam wigilijny duet idealny, a mianowicie kulebiak z kapustą kiszoną wraz z tradycyjnym barszczem czerwonym.
Czym jest właściwie Kulebiak? Jest to potrawa kuchni rosyjskiej; duży, pieczony pieróg w kształcie szerokiego, spłaszczonego walca, wykonany z ciasta drożdżowego lub półkruchego, nadzianego farszem mięsnym (w tym rybnym) lub warzywnym.
Ja swój kulebiak przygotowałam nie na cieście kruchym, lecz na cieście drożdżowym. Do farszu dodałam kiszoną kapustę, suszone podgrzybki, pieczarki, zaś wierzch udekorowałam gwiazdkami z ciasta kruchego. Powycinałam je za pomocą specjalnej foremki i po upieczeniu wypiek wygląda na jeszcze bardziej świątecznie! Taki kulebiak może bez problemu zastąpić zwykłe paszteciki, a kroi się go jak każdą roladę 🙂
Co pasuje najbardziej do takiego kulebiaka? Oczywiście domowy, tradycyjny barszcz czerwony, o intensywnym smaku, kolorze i zapachu!
Do przygotowania tego przepisu użyłam genialnych produktów Ambition jak garnki ze stali nierdzewnej Loremis, a także noży kutych Titanium (wykonanych z wysokiej jakości nierdzewnej stali, odpornych na ścieranie, rdzę i przebarwienia).
Finalne zdjęcia drożdżowego kulebiaka i barszczu zaprezentowałam w zastawie stołowej Fala firmy Ambition. Genialnie się prezentuje i jest bardzo uniwersalna. Klasyczna elegancja linii Fala świetnie sprawdzi się zarówno podczas wyjątkowych okazji jak i codziennego stosowania. To idealna oprawa świątecznego obiadu czy wspólnej kawy ze znajomymi.
Nic tak nie podkreśla urody stołu, jak elegancka zastawa porcelanowa oraz jej doskonały kształt. Porcelana Ambition Fala łączy w sobie te cechy, dzięki którym ważne uroczystości oraz rodzinne spotkania są tak niezapomniane. Co więcej, są też bardzo uniwersalne i pasują do każdego stylu kuchni, czy to nowocześniejszej, czy bardziej klasycznej.
Zestaw zawiera:
6 x talerz obiadowy 24,5 x 24,5 cm
6 x talerz do zupy 22 x 22 cm
6 x talerz deserowy 21 x 21 cm
Ty też możesz mieć taki zestaw obiadowy Fala marki Ambition! Poniżej zadanie konkursowe!! 🙂
Naczynia można myć w zmywarce, używać w kuchence mikrofalowej.
Marka Ambition to niewątpliwie synonim piękna i elegancji. Niebanalne, zawsze podążające za duchem czasów wzornictwo i naprawdę duży wybór to najmocniejsze strony. Wśród produktów można znaleźć zarówno linie nowoczesne, o odważnej stylistyce, jak i zawsze elegancką klasykę. Produkty wykonane są z dbałością o każdy szczegół, używane są tylko najlepsze materiały.
Pod przepisem znajduje się konkurs w którym do wygrania będą 3 komplety zastawy stołowej Ambition! Serdecznie zapraszam do wzięcia w nim udziału 🙂
Przepis na: Kulebiak z kapustą i tradycyjny barszcz czerwony + KONKURS świąteczny!
Składniki:
KULEBIAK:
Ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 150 ml mleka
- 1 łyżeczka soli
- 2 żółtka
- 80 g masła
Farsz:
- 400 g kiszonej kapusty
- 150 g suszonych grzybów np. podgrzybków
- 100 g pieczarek
- 1 łyżka majeranku
- 3 łyżki oleju
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- szczypta soli i pieprzu (do smaku)
Dodatkowo:
- 1 roztrzepane jajko
- opcjonalnie kruche gwiazdki na wierzch: 100 g mąki, 1 żółtko, 50 g masła, szczypta soli i pieprzu
BARSZCZ CZERWONY:
- 4 l wody
- 250 ml zakwasu buraczanego (np. domowego lub ze sklepu)
- 4 buraki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 4 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 2 łyżki soku z cytryny lub kwasek cytrynowy
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
Zobacz również:
Kulebiak z kapustą i tradycyjny barszcz czerwony + KONKURS świąteczny! - przepis krok po kroku
Krok 1
Do kubka wsypujemy świeże drożdże, cukier, 50 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka oraz łyżkę mąki i mieszamy. Odstawiamy na ok. 10 minut.
Krok 2
(Deska do krojenia /podstawka z silikonowymi nóżkami Greta AMBITION)
Drożdżowy rozczyn mieszamy w większej misce wraz z rozpuszczonym masłem, pozostałym mlekiem, mąką, solą, a także żółtkami. Wyrabiamy gładkie ciasto przez minimum 5 minut i odstawiamy na 45 minut aż ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 3
(garnek Loremis AMBITION)
W większym garnku nalewamy wodę, dodajemy natkę pietruszki, gotujemy. Do wywaru dodajemy umyte, obrane i pokrojone na mniejsze części buraki, marchewki, pietruszkę, liście laurowe, ziela angielskie, suszony majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, a także sól oraz pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Pod koniec gotowania wlewamy zakwas oraz sok z wyciśniętej cytryny lub kwasek cytrynowy i gotujemy jeszcze przez minimum 30 minut. Zupę jeszcze doprawiamy według smaku.
Krok 4
Suszone grzyby zalewamy szklanką wrzątku, odstawiamy do ich przestudzenia.
Krok 5
(nóż kuty Titanium AMBITION)
Cebulkę kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę.
Krok 6
(Patelnia Silverstone 28 cm AMBITION)
Na rozgrzanej patelni smażymy cebulkę wraz z czosnkiem. Po chwili dodajemy pokrojone pieczarki, posiekaną natkę pietruszki i suszone grzyby. Dodajemy także kapustę i wlewamy 1/2 szklanki wywaru z odcedzonych suszonych grzybów. Dusimy pod przykryciem przez 10 minut.
Krok 7
Ciasto drożdżowe dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na kształt prostokąta i na ich środek nakładamy równo farsz (na boki ciasta nie nakładamy farsz, aby łatwiej się brzegi skleiły). Zwijamy jak roladę, dokładnie łączymy.
Krok 8
Każdą roladę przekładamy do keksówki, smarujemy ich wierzch roztrzepanym jajkiem. Opcjonalnie przygotowujemy kruche gwiazdki: mąkę, żółtko, zimne masło oraz sól mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy i wycinamy foremką gwiazdki.
Krok 9
Te gwiazdki nakładamy na roladę, lekko dociskamy i je również smarujemy roztrzepanym jajkiem. Piec przez 28-32 minut w temp. 180 stopni. Kroimy dopiero gdy przestygnie i podajemy solo lub z barszczem. Smacznego!
Zadanie konkursowe brzmi:
„Pokaż na zdjęciu oraz podaj przepis na Twoje sprawdzone danie świąteczne, które gości na Twoim wigilijnym stole już od wielu lat”
Nagrody to:
- 3 osoby otrzymają zestaw obiadowy Fala marki Ambition (taki sam jak na moich zdjęciach powyżej)
Regulamin konkursu:
- Organizatorem konkursu jest marka Ambition.
- Odpowiedzi konkursowe należy zgłaszać pod tym postem.
- Aby wziąć udział w konkursie należy w komentarzu pod wpisem na blogu udzielić odpowiedzi na zadanie konkursowe, które brzmi: „Pokaż na zdjęciu oraz podaj przepis na Twoje sprawdzone danie świąteczne, które gości na Twoim wigilijnym stole już od wielu lat”
- Udzielając zgłoszenia należy wpisać swój adres e-mail, który pomoże skontaktować się ze zwycięzcą.
- Czas trwania konkursu: od 07.12.2018 do 25.12.2018 r. do godz 23.59.
- Jedna osoba może dodać więcej niż jedną odpowiedź konkursową.
- Przy wprowadzeniu swoich przepisów proszę o wpisanie swojego emaila, aby później łatwiej było się skontaktować ze zwycięzcą.
- Zwycięzca zostanie wybrany przez Po prostu pycha.
- Uczestnicy wyrażają zgodę na wykorzystanie ich przepisów, zdjęć oraz danych osobowych przez Sponsora nagród.
- Nagrodą dla trzech osób jest zestaw obiadowy Fala marki Ambition.
- Wyniki konkursu pojawią się na blogu do 10 dni od daty zakończenia konkursu.
Komentarze
Moje ulubione danie świąteczne to również śledzie z czerwoną cebulą,żurawiną i rodzynkami,obłędne połączenie smakowe jako pierwsze danie świąteczne znika do ostatniej żurawiny 🙂 maił: [email protected] https://uploads.disquscdn.c…
“Pierniczki staropolskie dojrzewające”
Pierniczki idealne- smaczne, niezawodne, aromatyczne i rozpływające się w ustach… Każdego roku w innym wydaniu. Tegoroczna piernikowa aranżacja przedstawia zaśnieżone sanie w towarzystwie mikołaja i dwóch reniferów.
Składniki:
-250g sztucznego miodu,
-0,5 szkl cukru,
-125g masła,
-0,5kg mąki pszennej,
-2 jajka,
-1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
-1/3 szkl mleka,
-szczypta soli,
– 1 torebka przyprawy korzennej do piernika.
Wykonanie:
Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce na 1-2 tygodnie. Uwaga: wyrobione ciasto jest dosyć luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać – wymaga jednak lekkiego podsypywania mąką. Piec na kilka dni przed świętami.
Pieczenie:
Ciasto rozwałkować, wykrawać ulubione, świąteczne kształty. Piec w temperaturze 170 C (można z termoobiegiem) przez 15 minut. Wyjąć, wystudzić, udekorować według uznania.
Smacznego!
[email protected]
Sałatka jarzynowa KARP
5 ugotowanych ziemniaków
1 por
5 ugotowanych jajek
1 słoiczek marchewki z groszkiem
6 ogórków konserwowych
natka pietruszki
1 majonez
sól, pieprz
papryka konserwowa cięta
2 ogórki zielone
2 goździki
2 ugotowane jajka do dekoracji
Ziemniaki, ogórki, jajka drobno pokroić w kosteczkę.
Dodać odcedzoną marchewkę z groszkiem (troszkę groszku pozostawić do dekoracji). Por cieniutko posiekać. Dodać majonez. Doprawić przyprawami. Natkę pietruszki dokładnie posiekać i wymieszać z sałatką.
Na talerzu uformować sałatkę w taki sposób by tworzyła kształt ryby.
Ogórki zielone pokroić cieniuteńko w półplasterki i układać na rybie łuski.
Z pozostałości od pora wyciąć ogon i głowę ryby. Oczy zrobić z goździków. Białka oczu z kawałka białka jajka.
Udekorować dowolnie papryką, groszkiem i jajkami gotowanymi.
Smacznego.
Sałatka w takiej postaci to już tradycja, bardzo smaczna, miła dla oka i pełna świątecznego ducha 🙂
Świąteczny drożdżowy warkocz z makiem 😉
Składniki:
-250 g mąki
-50 g masła
-150 ml mleka
-1 opakowanie drożdży suszonych
-3 łyżki drobnego cukru do wypieków
Dodatkowo:
-400 g masy makowej
-cukier puder
W misce umieszczamy mąkę, cukier, drożdże. W rondelku, podgrzewamy mleko z masłem. Przelewamy do miski z suchymi składnikami. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Rozprowadzamy na nim masę makową, zostawiając po 2 cm wolnego ciasta z każdego brzegu. Ciasto posmarowane masą zwijamy w rulon. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i kroimy wzdłuż dłuższej krawędzi na pół(nie przecinamy u górnych 3 cm ciasta) Przeplatamy ze sobą w taki sposób, aby farsz był widoczny od góry. Pieczemy około 30 minut w 170 stopniach. Upieczone ciasto lukrujemy.
Smacznego!
e-mail: [email protected]
https://uploads.disquscdn.com/images/bfc3e12ed0fcdf8f92ed72ec1b101b8a8d941
5f7ca7a877d9090120eb72a506c.jpg
Rolada z mięsa mielonego:
Zależnie od wielkości dodajemy składników. W moim przypadku jest to:
Mięso mielone
2 jajka
Bułka tarta
8 plastrów szynki
10 plastrów sera żółtego
2 garście świeżego szpinaku
2x Boczek w plastrach
Cebula oraz czosnek
Przyprawy do mięsa mielonego
Przygotowanie:
Przyprawiamy mięso mielone i rozkładamy na papierze na blaszce do pieczenia potem kładziemy szynkę, ser i szpinak. Zawijamy tak jak roladę. Następnie owijamy ja boczkiem wędzonym i zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut a potem w 260 stopniami również przez 25 minut. Pod koniec można otworzyć folię aluminiową żeby ladnie zlapalo boczek.
Śmiało można jest na ciepło jak i na zimno.
Smacznego 🙂
[email protected]
Świątecznym daniem, którego nie może zabraknąć i które gości od wielu lat na moim stole
są paszteciki do barszczu. Dla ułatwienia moje paszteciki zamieniłam na placek. Łatwiejszy
do przygotowania.
CIASTO:
2 szklanki mąki pszennej
25 g drożdży
2 łyżki mleka
1 szczypta cukru
1/2 szklanki śmietany
2 jajka
1/3 łyżeczki soli
1/4 szklanki oleju rzepakowego
NADZIENIE Z GRZYBÓW:
1 kg pieczarek
20 g suszonych grzybów leśnych (1 garść)
1 duża cebula
olej rzepakowy
sól
pieprz czarny
Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie na parę godzin, a następnie
ugotować w tej samej wodzie.
Pieczarki bardzo drobno posiekać w rozdrabniaczu lub zmielić. Część
pieczarek można zostawić w większych kawałkach. Smażyć na patelni,
aż woda z nich odparuje. Jeżeli wszystkie nie zmieszczą się na patelni
należy zrobić to w kilku turach. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić
cebulę drobno pokrojoną w kostkę. Smażyć, aż się lekko przyrumieni.
Dodać posiekane na bardzo drobne kawałki grzyby leśne i wymieszać z
pieczarkami. Całość doprawić solą i pieprzem czarnym. Odstawić do
wystudzenia.
Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem i cukrem. Śmietanę rozmieszać z
jajkami i wlać do przesianej mąki z solą i olejem. Wlać również
drożdże i zagnieść ciasto. Chwilę wyrabiać, po czym przykryć
bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Jak ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć na oprószoną mąką
stolnicę i podzielić na pół. Z każdej części rozwałkować
prostokąt o wielkości formy 21 x 30 cm. Formę wysmarować masłem i
oprószyć bułką tartą. Włożyć pierwsze ciasto, rozsmarować warstwę
grzybów, wyrównać i nałożyć drugi kawałek ciasta. Przykryć
ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu na godzinę. Przed włożeniem
do piekarnika wierzch posmarować mlekiem. Piec przez 40 minut w 180 *C.
Placek pokroić jak całkiem wystygnie. Im drobniej pokrojone(zmielone)
pieczarki, tym mniej ich wypada podczas krojenia.
Smacznego 🙂
Przepis wymyślony kilka lat temu spontanicznie i przygotowywany do dnia dzisiejszego nie tylko na Wigilię 😉
Śledzie w sosie pomidorowym z papryką i pestkami dyni
1 kg marynowanych śledzi,
500 g przecieru pomidorowego,
1 duża cebula,
5 kawałków kolorowej papryki marynowanej,
garść pestek z dyni,
sól i pieprz do smaku,
ostra papryka,
bazylia,
szczypta cukru.
Z marynowanych śledzi pozbywamy się skóry i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, myjemy w kroimy w piórka. Podsmażamy, następnie dodajemy marynowaną paprykę pokrojoną w paseczki.
Chwilkę podsmażamy. Dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy i zioła. Chwilę dusimy.
Studzimy i dodajemy pestki z dyni, mieszamy. Mieszamy śledzie w sosie.
Przekładamy do słoika, przechowujemy w lodówce.
Smacznego 😉
[email protected]
Świąteczna sałatka z rodzynkami, suszoną żurawiną, ananasem, ryżem i pomarańczą to ulubiona sałatka mojej rodziny, dlatego nie może zabraknąć jej na świątecznym stole. Sałatkę podaję w miseczkach ze skórek pomarańczy, co sprawia, że ciekawie prezentuje się na świątecznym stole. Pierwszy raz sałatkę przygotowała moja babcia. Niestety, babcia nie ma już tyle sił, co dawniej, dlatego ja przygotowuję sałatkę. Mam nadzieję, że chociaż trochę dorównuje smakiem do mistrzowskiego wykonania babci.
Składniki:
200g ryżu
200 g ananasa
200 g rodzynek
100 g żurawiny suszonej
3 pomarańcze
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
Ugotować ryż. Pomarańcze przekroić na pół, wydrążyć środek i pokroić go. Skórki pomarańczy pozostawić, będą stanowiły miseczki do podania sałatki. Wymieszać pokrojone plastry ananasa z ryżem, rodzynkami, żurawiną i pokrojonymi pomarańczami. Dodać majonez wymieszany z jogurtem, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Sałatką napełnić skórki pomarańczy. Sałatkę można ozdobić rodzynkami, suszoną żurawiną, kawałkami mandarynki oraz pietruszką.
Joanna
[email protected]
Makowiec obowiązkowo na Wigilijnym stole 😉
Tradycyjny makowiec zawijany
Ciasto
3 szklanki mąki pszennej,
180 ml mleka,
150 g masła,
6 żółtek,
50 g świeżych drożdży,
5 łyżek cukru,
1 łyżka oleju,
1,5 łyżki rumu,
16 g cukru waniliowego,
Masa makowa
6 białek,
500 g maku,
500 ml wrzątku ( do napęcznienia maku),
250 g cukru,
50 g posiekanych orzechów włoskich,
1 łyżka miodu,
olejek migdałowy do smaku,
1 łyżka miękkiego masła,
kandyzowana skórka pomarańczowa,
Dodatkowo
Cukier puder
W letnim mleku rozpuszczamy drożdże i cukier i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Do zaczynu dodajemy przesianą mąkę oraz pozostałe składniki ( prócz masła). Zagniatamy ciasto, na koniec dodajemy rozpuszczone masło. Zagniatamy ponownie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy aby napęczniał. Ostudzony mak mielimy 2 razy. Białka ubijamy na pianę. Dodajemy do maku pozostałe składniki i piankę. Delikatnie mieszamy.
Ciasto dzielimy na 3 części, wałkujemy na prostokąty ( ok 4 mm). Wykładamy na każdą część prostokątną masę makową. Zwijamy w rulony.
Końce rolady sklejamy w podwijamy pod spód. Makowce wykładamy na blaszkę piekarnikową i pieczemy 40-50 minut w temperaturze 180 stopniach.
Upieczone i ostudzone makowce posypujemy pudrem lub ozdabiamy według własnego uznania.
Smacznego 😉
[email protected]
Najlepsze świąteczne ciasteczka 😉
Korzenne ciasteczka-Speculoos
250 g mąki pszennej,
140 g cukru,
150 g zimnego masła,
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,
1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
1/4 łyżeczki mielonych goździków,
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej,
4 łyżki mleka (60 ml).
Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier i przyprawy. Dodajemy mleko i masło. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny ( najlepiej na całą noc)
Po wyjęciu ciasta wałkujemy na około 5 mm. Wykrawamy foremkami i wykładamy na natłuszczoną blaszkę do pieczenia.
Pieczemy w 170 stopniach około 20 minut. Studzimy na kratce.
Smacznego 😉
Najlepszy smak dzieciństwa 😉
Herbaciane kluski z makiem
Mak
400 g mielonego maku,
1,5 szklanki mleka,
5 łyżek miodu.
3 łyżki masła,
garść orzechów,
garść migdałów,
garść suszonych owoców.
Kluski
500 ml gorącej wody,
2 saszetki pomarańczowo-brzoskwiniowej herbaty,
500 g mąki,
garść mąki ziemniaczanej,
kilka łyżek oleju.
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód, mleko i mak. Chwilkę dusimy. Dodajemy pozostałe składniki i chwilkę dusimy.
Kluski;
Herbatę zaparzamy. Mąki przesiewamy, wlewamy gorącą herbatę. Mieszamy aż wszystko ładnie się połączy. Na koniec dodajemy olej. Następnie zagniatamy ciasto i odstawiamy na 15-20 minut.
Do dużego garnka wlewamy wodę. Ciasto rwiemy na malutkie kawałeczki, możemy również rozwałkować i pokroić na dowolny kształt. Wrzucamy kluski do gotującej się wody, gotujemy do wypłynięcia (4-5 minut).
Kluski odcedzamy i łączymy z makiem.
Smacznego 😉
[email protected]
Ryba po Grecku
Składniki:
• 10 filetów z ryby np. biała panga / tilapia / sola / mintaj (ostatnia z ryb najlepiej smaży się w jajku i bułce)
• mąka pszenna
• olej do smażenia
• 10 marchewek
• 5 pietruszek
• 1 łyżka jarzynki
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego (lub więcej / mniej)
• 1 puszka groszku zielonego
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku
• 2-3 szklanki wody
Filety umyć, osuszyć i posolić. Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju do zezłocenia z obu stron. Odsączyć na ręczniku papierowym.
Marchewki i pietruszki obrać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Umieścić w garnku. Zalać 2-3 szklankami wody. Dodać jarzynkę, ziele, pieprz, cukier i liście laurowe. Gotować pod przykryciem, aż warzywa puszczą dodatkowy sok i zmiękną – co jakiś czas zamieszać. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Doprawić do smaku. Wmieszać zielony groszek (lub posypać nim wierzch gotowej potrawy)
Przygotować dużą brytfankę. Na dnie równomiernie rozłożyć pierwszą warstwę sosu z warzywami. Następnie pierwszą warstwę filetów rybnych. Przykryć kolejną dawką sosu z warzywami i ułożyć kolejną warstwę ryb. Przykryć resztą sosu i warzyw. Zawinąć folią spożywczą. Schłodzić najlepiej przez całą noc w lodowce. Podawać na ciepło lub na zimno z ryżem lub makaronem, chociaż równie dobra jest taka ryba sama tylko w towarzystwie warzyw 😉
Składniki na Kruchą Bezową Pierzynkę:
• 3/4 szklanki białek
• 3/4 szklanki cukru brązowego, trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku budyniowego o smaku śmietankowym (bez cukru)
Piekarnik
rozgrzać do 180*. Białka ubić na sztywną pianę. Kiedy zaczną być gęste i
śnieżnobiałe dodawać łyżka po łyżce cukier. Miksować masę przez około
7-10 min. aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, a masa będzie
lśniąca i bardzo gęsta. Dodać przesiany proszek budyniowy i dobrze
zmiksować (około 1 min.).
Na dużej blaszce ułożyć
papier do pieczenia. Następnie położyć na nim odpinane brzegi od formy, w
której pieczone będzie Ciasto Makowe. Wyłożyć masę białkową i
równomiernie rozprowadzić tworząc łyżką delikatne górki i dołki – można
także fantazyjnie ozdobić za pomocą odrobiny masy i rękawa
cukierniczego. Ostrożnie zdjąć boki formy. Na blasze zostanie jedynie
nasza prostokątna przyszła beza. Wstawić do piekarnika (180*). Następnie
natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150* i włączyć termoobieg, piec
około 10-15 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120* i piec przez
około 1 godzinę. Po tym czasie, znów zmniejszyć temperaturę do 100* i
dosuszyć bezę – około 40 min. W razie gdyby beza zaczęła się
przyrumieniać zmniejszać temperaturę wcześniej.
Beza
powinna lekko popękać, urosnąć. Jeśli tak się nie stanie zawsze można
zwiększyć temperaturę do 150* i podsuszyć przez 2-3 min., po czym znów
wrócić do temp. 100*. Wyjąć, wystudzić, przechowywać w suchym miejscu.
Tuż przed wykończeniem Ciasta dobrze Bezę podsuszyć w 80* przez około 30 min.
Składniki na Delikatne Ciasto Makowe:
• 1 puszka masy makowej (600 g)
• 50 g masła / margaryny
• 1 i 1/4 szklanki kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 5 białek
• 4 jabłka
• 2 marchewki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kieliszek rumu
Marchewki
i jabłka obrać, umyć i zetrzeć na małych oczkach. Jajka ubić na gęstą
masę z połową cukru. Dodać masę makową i połączyć. Dodać płynny tłuszcz,
a następnie kaszę mannę wymieszaną z proszkiem do pieczenia – zmiksować
do połączenia. Dodać starte marchewki i jabłka oraz rum – zmiksować.
Białka (5 szt.) ubić na sztywną pianę. Gdy będzie śnieżnobiała dodawać
stopniowo resztę cukru i cukier waniliowy. Zmiksować, aż kryształki
cukru całkowicie się rozpuszczą. Do tak ubitych, gęstych białek dodawać
stopniowo masę na ciasto makowe. Delikatnie wymieszać łopatką lub łyżką.
Prostokątną dużą formę wysmarować masłem i obsypać
kaszą manną. Przełożyć ostrożnie masę, wyrównać i wstawić do nagrzanego
do 180* piekarnika na 45 min. Wystudzić.
Składniki na Czekoladowy Ganache:
• 1/2 szklanki mleka
• 120 ml śmietanki 30%
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1 łyżka prawdziwego kakao
Śmietankę
zagotować z mlekiem na małym ogniu. Dodać połamaną czekoladę i kakao.
Składniki połączyć i zagotować energicznie mieszając. Kiedy polewa
zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia i oblać / posmarować pędzelkiem
cukierniczym wystudzone ciasto.
Na gęstniejącym Czekoladowym Ganache ułożyć Chrupiącą Bezową Pierzynkę.
Składniki na kruchy spód:
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka maki krupczatki
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 100 g masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mąki
przesiać z proszkiem i zagnieść z masłem do momentu uzyskania “sypkiej
masy”. Następnie dodać cukier – zagnieść. Kolejno dodać sól, żółtka i
jogurt. Tortownice wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wylepić ciastem
spód i boki do samej góry. Schłodzić co najmniej 30 min. w lodówce.
Składniki na masę serową:
• 1 kg twarogu
• 1/2 szklanki cukru (można 1-2 łyżki odłożyć i wykorzystać później podczas ubijania białek)
• szczypta soli
• 2 cukry waniliowe
• 2opakowania proszku budyniowego śmietankowego (bez cukru)
• 3 żółtka
• 3 białka
• 2 i 1/2 szklanki mleka 2%
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem lub bez + odpowiednia ilość mleka
Ubić żółtka z cukrami i solą. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawać twaróg – łyżka po łyżce.
W mleku rozpuścić budynie i dolać do masy serowej – zmiksować. Uwaga! Masa będzie dość rzadka.
W
oddzielnym naczyniu ubić białka. Gdy piana będzie sztywna można dodać 1
lub 2 łyżki cukru (dla dodatkowego wzmocnienia struktury białek). Do
białek wlewać stopniowo masę serową delikatnie mieszając. Przelać na
dobrze schłodzone ciasto.
Piec w 170* przez około 1 h.
20 min. Po upływie 1 h. można przykryć wierzch sernika papierem do
pieczenia – gdyby zbyt mocno się brązowił. Wyjąć. Wystudzić – najlepiej
przez noc w chłodnym miejscu. Po tym czasie wykorzystując odpowiednią
ilość mleka (ewentualnie cukru) oraz 1/2 opakowania proszku budyniowego
przygotować gęsty budyń. Ciepłym budyniem posmarować wierzch sernika i
od razu nałożyć chrupiącą i kruchą bezę – lekko docisnąć. Przechowywać w
chłodnym miejscu.
Karp w Galarecie
Składniki na 2-3 głębokie naczynia:
3 średnie Karpie
4 marchewki
1/2 pora
1/2 selera
2-3 pietruszki
1-2 łyżki jarzynki
garść rodzynek
żelatyna
3 litry wody
Karpia oprawić – pozbawić łusek, oczyścić w środku – głowy można zostawić. Pokroić w
dzwonki (nie za cienkie – ryba będzie się rozpadać podczas gotowania, z kolej –
zbyt grube, będą gotować się za długo). Włoszczyznę obrać, zalać wodą. Dodać
jarzynkę i ugotować bulion. Warzywa odłożyć na bok. Marchewkę pokroić w
plasterki. Resztę warzyw można zużyć do sałatki. Do bulionu włożyć karpia,
wsypać rodzynki. Gotować około 15-20 min.. W tym czasie przygotować 2-3
głębokie, podłużne naczynia. Układać w nich ugotowaną rybę, marchewkę i posypać
namoczonymi rodzynkami. Bulion zestawić z ognia i dodać żelatyny zgodnie z
instrukcją na opakowaniu. Dobrze wymieszać i zalać rybę w brytfankach.
Schłodzić do zastygnięcia. Przechowywać w lodówce lub zimą na werandzie
😉
Dyniowe Ciasto Miodowe z Kremami Śmietankowym i Budyniowym
https://uploads.disquscdn.c…
Składniki na Ciasto Miodowe:
•4 jajka
•1/2 szklanki cukru
•3/4 szklanki oleju
•3/4 szklanki miodu np. wielokwiatowego
•3/4 szklanki puree z dyni
•2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
•2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka
ubić z cukrem na gęstą, puszystą masę (około 7 min.) Nie przerywając
pracy dodawać strużką tłuszcz. Następnie dodawać powoli płynny miód.
Ubić do połączenia. Dodać puree z dyni – krótko zmiksować. Wsypać
przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia – delikatnie zmiksować tylko do
połączenia się składników. Przygotować tortownicę z odpinanymi bokami
(26 cm.) – wysmarować dno i boki lekko olejem i oprószyć mąką. Piekarnik
rozgrzać do 175*. Przełożyć ciasto do formy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 min. do tzw. suchego patyczka.
Składniki na Poncz Miodowy:
•1 szklanka przegotowanej, letniej wody
•1 duża łyżka miodu np. wielokwiatowego
Miód rozpuścić w letniej wodzie.
Składniki na Krem Budyniowy:
•2 i 1/2 szklanki mleka 2%
•1 szklanka śmietanki 30%
•4 żółtka
•1/2 szklanki cukru
•4 łyżki mąki pszennej
•1 proszek budyniowy śmietankowy
•4 duże, czubate łyżki Kremu Śmietankowego (przepis poniżej)
•2 płaskie łyżeczki żelatyny + 4 łyżki mleka
+ 4-5 łyżek posiekanych orzechów włoskich
Mleko
zagotować na głębokiej ceramicznej patelni. Dodać śmietankę 30% i
ponownie zagotować często mieszając. Odstawić. Żółtka ubić z cukrem na
bardzo gęstą, puszystą masę. Dodać mąkę, budyń – dobrze połączyć.
Następnie – cały czas miksując – powoli dolewać gorące mleko ze
śmietanką. Następnie nasz przyszły krem należy przełożyć ponownie na
ceramiczną patelnię i energicznie mieszając zagotować na małym ogniu.
Gęstą masę budyniową przełożyć do szklanej miseczki, przykryć z wierzchu
folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia. Następnie
schłodzić w lodówce przez min. 30 min.
Żelatynę
zalać mlekiem. Odstawić na 10 min. do napęcznienia. Do 4 łyżek gotowego
Kremu Śmietankowego (przepis poniżej) dodawać łyżka po łyżce zimną masę
budyniową (nie martwcie się pojawieniem się grudek po dodaniu 2
pierwszych łyżek). Miksować na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej,
jednolitej masy. Rozpuszczoną w mikrofali żelatynę (powinna być ciepła,
nie gorąca – wystarczy 5-7 sek.) zmieszać z łyżką Kremu Budyniowego, po
czym dodać do reszty – dobrze połączyć składniki.
Składniki na Krem Śmietankowy:
•400 ml śmietanki 30%
•3 łyżki cukru
•1 cukier waniliowy
Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier. Odłożyć 4 duże łyżki – zostaną dodane zamiast masła do Kremu Budyniowego.
Wykonanie:
Odpiąć
boki od tortownicy. Z wystudzonego ciasta miodowego odciąć wierzch z
górką. Odłożyć na bok i pokruszyć – posłuży do ozdobienia (poza tym,
krem z takim pokruszonym ciastem smakuje obłędnie 😉
Pozostałe ciasto przekroić w poprzek na 4 cienkie, równe części. Ciasto
jest bardzo stabilne, więc nie powinno być z tym problemu. Spód
pozostawić w tortownicy. Dopiąć boki. Nasączyć pierwszy płat ponczem
miodowym. Wyłożyć część kremu budyniowego i przykryć kolejnym płatem
ciasta. Nasączyć ponczem i posmarować całym Kremem Śmietankowym,
przykryć kolejnym płatem. Bez nasączania posmarować go częścią Kremu
budyniowego, po czym znów przykryć kolejnym płatem. Nasączyć pozostałym
ponczem i wyłożyć resztę Kremu Budyniowego. Orzechy połączyć z
pokruszonym Ciastem Miodowym – posypać wierzch i lekko docisnąć.
Tortownicę owinąć folią spożywczą i odstawić na całą noc do lodówki.
e-mail: [email protected]
Dyniowe Ciasto Miodowe z Kremami Śmietankowym i Budyniowym
Składniki na Ciasto Miodowe:
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki miodu np. wielokwiatowego
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka
ubić z cukrem na gęstą, puszystą masę (około 7 min.) Nie przerywając
pracy dodawać strużką tłuszcz. Następnie dodawać powoli płynny miód.
Ubić do połączenia. Dodać puree z dyni – krótko zmiksować. Wsypać
przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia – delikatnie zmiksować tylko do
połączenia się składników. Przygotować tortownicę z odpinanymi bokami
(26 cm.) – wysmarować dno i boki lekko olejem i oprószyć mąką. Piekarnik
rozgrzać do 175*. Przełożyć ciasto do formy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 min. do tzw. suchego patyczka.
Składniki na Poncz Miodowy:
• 1 szklanka przegotowanej, letniej wody
• 1 duża łyżka miodu np. wielokwiatowego
Miód rozpuścić w letniej wodzie.
Składniki na Krem Budyniowy:
• 2 i 1/2 szklanki mleka 2%
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 proszek budyniowy śmietankowy
• 4 duże, czubate łyżki Kremu Śmietankowego (przepis poniżej)
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny + 4 łyżki mleka
+ 4-5 łyżek posiekanych orzechów włoskich
Mleko
zagotować na głębokiej ceramicznej patelni. Dodać śmietankę 30% i
ponownie zagotować często mieszając. Odstawić. Żółtka ubić z cukrem na
bardzo gęstą, puszystą masę. Dodać mąkę, budyń – dobrze połączyć.
Następnie – cały czas miksując – powoli dolewać gorące mleko ze
śmietanką. Następnie nasz przyszły krem należy przełożyć ponownie na
ceramiczną patelnię i energicznie mieszając zagotować na małym ogniu.
Gęstą masę budyniową przełożyć do szklanej miseczki, przykryć z wierzchu
folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia. Następnie
schłodzić w lodówce przez min. 30 min.
Żelatynę
zalać mlekiem. Odstawić na 10 min. do napęcznienia. Do 4 łyżek gotowego
Kremu Śmietankowego (przepis poniżej) dodawać łyżka po łyżce zimną masę
budyniową (nie martwcie się pojawieniem się grudek po dodaniu 2
pierwszych łyżek). Miksować na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej,
jednolitej masy. Rozpuszczoną w mikrofali żelatynę (powinna być ciepła,
nie gorąca – wystarczy 5-7 sek.) zmieszać z łyżką Kremu Budyniowego, po
czym dodać do reszty – dobrze połączyć składniki.
Składniki na Krem Śmietankowy:
• 400 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier. Odłożyć 4 duże łyżki – zostaną dodane zamiast masła do Kremu Budyniowego.
Wykonanie:
Odpiąć
boki od tortownicy. Z wystudzonego ciasta miodowego odciąć wierzch z
górką. Odłożyć na bok i pokruszyć – posłuży do ozdobienia (poza tym,
krem z takim pokruszonym ciastem smakuje obłędnie 😉
Pozostałe ciasto przekroić w poprzek na 4 cienkie, równe części. Ciasto
jest bardzo stabilne, więc nie powinno być z tym problemu. Spód
pozostawić w tortownicy. Dopiąć boki. Nasączyć pierwszy płat ponczem
miodowym. Wyłożyć część kremu budyniowego i przykryć kolejnym płatem
ciasta. Nasączyć ponczem i posmarować całym Kremem Śmietankowym,
przykryć kolejnym płatem. Bez nasączania posmarować go częścią Kremu
budyniowego, po czym znów przykryć kolejnym płatem. Nasączyć pozostałym
ponczem i wyłożyć resztę Kremu Budyniowego. Orzechy połączyć z
pokruszonym Ciastem Miodowym – posypać wierzch i lekko docisnąć.
Tortownicę owinąć folią spożywczą i odstawić na całą noc do lodówki.
Wigilijny Piernik Staropolski
Składniki:
• 1 i 3/4 szklanki miodu np. wielokwiatowego, akacjowego.
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 220 g masła
• 3 jajka
• 1 kg mąki pszennej
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 torebki przyprawy do piernika (około 50-60 g łącznie)
• 1 łyżeczka cynamonu
+ Marmolada Śliwkowa 800 g
Miód,
cukier i masło umieścić w garnuszku lub na głębokiej ceramicznej
patelni. Podgrzewać na małym ogniu do momentu zagotowania co jakiś czas
mieszając. Gotującą się masę miodową potrzymać na ogniu około 2-3 minut
mieszając co jakiś czas trzepaczką – należy upewnić się czy cały cukier
dobrze się rozpuścił. Odstawić do przestudzenia.
W tym
czasie przesiać mąkę pszenną dwukrotnie. Sodę rozpuścić w mleku (w
temperaturze pokojowej). Do mąki dodać sól, przyprawy – wymieszać. Dodać
jajka, przestudzoną masę miodową i rozpuszczoną w mleku sodę. Zagnieść
ręcznie lub mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego -(używam
miksera, zajmuje mi to około 5-7 min.). Masa powinna być jednolita,
dobrze zagnieciona.
Gotowe Ciasto na Piernik Staropolski
przełożyć do szklanej miski lub kamionkowego naczynia. Szczelnie
obwinąć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce – temp. niższa niż
8*C. – na 4-6 tygodni (wtedy Piernik Dojrzewający jest najlepszy).
Na
5 dni przed Świętami przygotować dużą blachę o wymiarach 40×25 cm,
wyłożyć ją papierem do pieczenia (można przykleić go do lachy za pomocą
lekko rozsmarowanego masła). Ciasto na piernik podzielić na 3 równe
części, każdą z nich kolejno rozwałkować na prostokąt – grubości około
0,5 cm. – o wymiarach blaszki i przełożyć go do formy. Piernik mocno
urośnie, podwoi lub potroi objętość!Piec w nagrzanym do 175* piekarniku
przez 15-20 min. Wyjąć, wystudzić i piec kolejny kawałek.
Gotowe
pierniki umieścić na dużej tacy. Pierwszy kawałek piernika posmarować
marmoladą śliwkową, przykryć drugim kawałkiem ciasta – posmarować
marmoladą i nakryć ostatnim kawałkiem piernika. Owinąć ciasto folią
spożywczą i obciążyć np. ciężką deską. W wigilię posmarować piernik
białym lukrem lub czekoladową polewą. Można posypać orzechami.
Czekoladowa polewa:
• 50 g mlecznej czekolady
• 4,4 szklanki mleka 3%
• 2-3 łyżki prawdziwego, gorzkiego kakao
Składniki
umieścić w garnuszku, podgrzewać mieszając do połączenia się składników
i powstania gęstego sosu. Zdjąć z ognia i polać ciasto – najlepiej użyć
cukierniczego pędzelka.
Składniki na pomadę cukierniczą (biały lukier):
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki wody
• 1 łyżka octu
Cukier
z wodą i octem zagotować w garnuszku. Kiedy zacznie lekko gęstnieć
zdjąć z ognia. Ostawić na 5 minut, po czym przelać do misy miksera i
ucierać do uzyskania białego lukru i wymarzonej konsystencji. Gdyby był
za gęsty można dolać odrobinkę gorącej wody / gdy jest za rzadki – dalej
miksować.
Świąteczna Strucla z Makiem
Składniki na Ciasto Drożdżowe:
6,5 szklanki mąki pszennej
80 g świeżych drożdży
1,5 szklanki mleka
3 całe jajka
2 żółtka (białka można wykorzystać do Masy Makowej)
3/4 szklanki cukru
2 opakowania cukru waniliowego
szczypta soli
3/4 szklanki oleju
Zrobić rozczyn. Świeże drożdże pokruszyć do większej miski, wsypać 2 łyżki cukru, 2
łyżki przesianej mąki, wlać 1 szklankę ciepłego mleka (nie gorącego, “zabijemy” drożdże) – wymieszać łyżką do połączenia, przykryć talerzem i odstawić na 15-20 min. do wyrośnięcia.
W tym czasie przesiać pozostałą mąkę do dużej miski (pamiętaj – ciasto podwoi objętość). Z 3 jajek i 2 żółtek, reszty cukrów ubić gęsty i puszysty kogel-mogel. Do
przesianej mąki dodać podrośnięte drożdże, ubite jajka z cukrami, pozostałe
ciepłe mleko i szczyptę soli – rozpocząć wyrabianie, ręcznie lub mikserem z
odpowiednimi końcówkami przeznaczonymi do tego typu ciast. Po około 5 minutach,
kiedy składniki się połączą, kontynuując pracę dodawać powoli strużką oleju. Po
wykorzystaniu całego tłuszczu wyrabiać ciasto jeszcze około 8 minut. Powinno
być pulchne, elastyczne, sprężyste, napowietrzone, gładkie.
Przykryć dużą miskę czystą ściereczką lub talerzem i odstawić do podwojenia objętości
(najlepiej w ciepłe miejsce).
Dużą prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Można przykleić go za pomocą
rozsmarowanej odrobiny masła – gdyby się zsuwał.
Po około 1 godz., kiedy ciasto wyrośnie – krótko, ale dobrze zagnieść, pozbawić je
powietrza. Podzielić ciasto na 2 równe części. Po kolej, każdą z nich rozwałkować
na cienki placek leciutko podsypując mąką. Równomiernie rozsmarować połowę Masy
Makowej omijając górny, dolny i prawy brzeg placka – pozostawić około 1-2 cm
nieposmarowane. Zawinąć do środka nieposmarowany górny i dolny brzeg, po czym
zwijać struclę wzdłuż zaczynając od lewego brzegu. Ostrożnie, ale energicznie
przełożyć struclę do brytfanki – zlepionymi brzegami do dołu. Wykonać drugą
struclę wykorzystując pozostałą Masę Makową i Ciasto. Ułożyć w brytfance obok
pierwszej strucli. Przytulone do siebie Ciasto pozostawić na 30 min. do
lekkiego wyrośnięcia. Następnie posmarować ciepłym mlekiem każde z zawiniątek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175* i piec około 55 min. Wyjąć i okryć
lnianą wilgotną ściereczką. Wystudzone posmarować białym lukrem.
Składniki na Masę Makową (wystarczy na 2 duże strucle):
750 g Maku Niebieskiego Mielonego
woda
1-2 kieliszki rumu
4 kieliszki Amaretto (lub więcej)
2-3 łyżki Domowych Bakali w Rumie (tutaj przepis)
4-5 łyżek płynnego miodu
6 białek
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku budyniu śmietankowego
Mak Mielony zalać wrzącą wodą tylko do przykrycia. Pozostawić do wystudzenia. Odcisnąć Do wystudzonego maku dodać amaretto, rum, bakalie moczone w rumie i miód. Wymieszać. Mas powinna być smaczna, słodka, ale umiarkowanie – pamiętajmy, że 1/2 szklanki cukru dodamy do białek. Białka ubić na sztywną pianę, powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier. Miksować około 7-10 min, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodać proszek budyniowy i miksować jeszcze około 1 min. Do białek przełożyć masę makową i delikatnie wymieszać. Natychmiast wykładać na rozwałkowane ciasto drożdżowe.
Składniki na Biały Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki wrzącej wody
Składniki połączyć. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub odrobinkę wody.
Posmarować wystudzone ciasto białym lukrem i odstawić na 30 min do
zastygnięcia.
Na wigilijnym stole nigdy nie może zabraknąć śledzi po tatarsku 🙂 mój mail ( [email protected] ) Składniki :
– 60 dag filetów śledziowych
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 2 jajka
– 2 cebule
– 1 łyżka ostrej musztardy
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól, pieprz
– ostra papryka chili
– natka pietruszki
Przygotowanie :
1.Filety śledziowe, cebulę oraz jajka ugotowane na twardo pokrój w kostkę.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę, przyprawy oraz oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj.
3.Dekoruj startym jajkiem oraz natką pietruszki.
Na każde święta obowiązkowo muszą znaleźć się na naszym stole orzeszki pieczone w wiekowej foremce od mojej babci. Uwielbiamy je… żadne ciasta i ciasteczka nam tak
nie smakują jak orzeszki świąteczne.
Składniki:
Ciasto:
– 25 dag masła
– 3 szkl. mąki
– 2 jajka
– 1/2 szkl.cukru
– 1 łyżka octu
– 1/2 łyżeczki sody
– szczypta soli
krem:
– 150 g orzechów włoskich
– 20 dag masła
– 3/4 szkl. mleka
– 1/2 szkl.cukru pudru
-2 łyżki rumu (lub dowolnego aromatu)
Przygotowanie:
1.Mąkę przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Mąkę posiekać z masłem, solą i żółtkami. Dodać pianę z białek. Ocet wymieszać z sodą i dodać do reszty składników. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na pół godziny. Kiedy się schłodzić formować z niego kulki wielkości orzecha laskowego i nadawać im kształt wałeczka.
2.Foremkę do pieczenia orzeszków rozgrzać i nakładać ciasto do otworów. Zamknąć foremkę i mocno docisnąć.Ustawić na ogniu i piec ok.4 minuty odwracając formę.
3.Upieczone ciasteczka wyjąć i ostudzić. Przygotować krem: orzechy zetrzeć i ugotować na mleku, wystudzić.
Odrywany Chlebek z Pieczarkami, Serem i Cebulą
https://uploads.disquscdn.c… https://uploads.disquscdn.c…
Składniki na 1 długi Chlebek lub 2 średnie:
•4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
•25 g drożdży świeżych
•1 płaska łyżeczka soli
•3 łyżeczki cukru
•3 duże jajka
•3/4 szklanki mleka
•60 g masła (prawdziwego)
•1/4 szklanki śmietanki kremówki
Składniki na Nadzienie Pieczarkowo-Cebulowo-Serowe:
•3 duże cebule
•500 g pieczarek
• łyżka masła
•3 ząbki czosnku
•ser żółty w plasterkach
•sól
Dodatkowo:
+ niewielka ilość masła roztopionego
+ 3-4 pieczarki pokrojone w plasterki
Drożdże pokruszyć do miski. Dodać cukier i 1 łyżkę mąki oraz większość ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć talerzykiem i odstawić na 10-15 min.
W międzyczasie rozpuścić masło i odstawić do przestudzenia. Do dużej miski przesiać mąkę i wymieszać ją z solą. Dodać rozbełtane jajka i podrośnięte drożdże oraz resztę mleka i śmietankę. Połączyć składniki za pomocą miksera z odpowiednimi końcówkami (do drożdżowego). Następnie dodawać przestudzone, płynne masło – powoli, w trzech turach. Całość miksować około 10 min., aż ciasto będzie miękkie, jednolite i elastyczne. Następnie ręką zagniatać masę kilka minut. Powinna łatwo odchodzić od rąk i być bardzo pulchna. Ciasto pozostawić w dużej misce przykrytej talerzykiem lub lnianą czystą ściereczką na 1 godz. 15 min. (lub dłużej, co najmniej do podwojenia objętości).
W tym czasie cebulę i pieczarki w drobną kostkę. Umieścić na patelni na średniej mocy palnika. Pieczarki puszczą dużo wody, trzymać na ogniu mieszając dopóki woda nie odparuje, a cebula nie stanie się miękka. Następnie dodać masło i lekko podsmażyć zawartość patelni. Posolić i przestudzić. Do chłodnego nadzienia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek – wymieszać.
Podrośnięte ciasto dobrze, ale i krótko zagnieść. Na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkować je na raczej cienki, długi placek o szerokości około 20 cm. Ciasto posmarować rozpuszczonym masłem, a następnie równomiernie wyłożyć nadzienie pieczarkowo-cebulowe i ułożyć plasterki sera. Placek przekroić ostrym nożem wzdłuż na pół, a następnie pokroić na “kanapkowe kwadraty”. Tak przygotowane kawałki układać jeden na drugim (nadzieniem do góry).
Następnie tak przygotowaną “piramidkę” energicznie przełożyć do lekko wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (bok “piramidki” to nasz wierzch w keksówce). Ja użyłam długiej i szerokiej formy, więc upiekłam dwa mniejsze, przytulone chlebki do siebie. Kawałki ciasta można delikatnie porozsuwać, aby równomiernie wypełniły wnętrze formy (i tak urosną i się połączą). Ciasto przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą (ale nie dociskając wierzchu!) i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia. Następnie pokrojone w plasterki pieczarki wymieszać z niewielką ilością rozpuszczonego masła i ułożyć na wierzchu chlebka.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*. Piec około 45 min. Wyjąć. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na min. 30 min. Przechowywać zawinięte w folię spożywczą.
Drożdżowe Racuchy z Grzybami
Składniki na 12 Racuchów z Grzybami:
• 2 garście namoczonych i ugotowanych suszonych grzybów
• 4 pieczarki
• 1/2 cebuli
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki masła
• 10 g drożdży
• 1 łyżka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• olej
Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać połowę ciepłego mleka, łyżkę mąki, cukier – wymieszać, przykryć talerzykiem i odstawić na 15-20 min. w ciepłe miejsce. W tym czasie przesiać mąkę. Suszone grzyby, pieczarki i cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości masła. Jajka ubić z szczyptą soli. Do mąki dodać jajka, podrośnięte drożdże i resztę mleka. Dobrze zmiksować odpowiednimi końcówkami / zagnieść ciasto – około 5 min. Ciasto powinno być dużo gęstsze niż na naleśniki, ale nie tak gęste jak na “Ciasto Drożdżowe”. W razie potrzeby dodać odrobinę mleka lub więcej mąki. Dodać grzyby z cebulką i wymieszać. Odstawić na 30 min. w cieple miejsce. Po tym czasie zamieszać ciasto i wykładać na głęboki, rozgrzany olej tworząc placuszki. Smażyć na średnim ogniu do zarumienienia z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
e-mail: [email protected]
Już od kilku lat tradycyjnie przygotowuję zakwas buraczany, z którego później przygotowuję tradycyjny barszcz wigilijny. Odkąd poznałam smak barszczu na prawdziwym zakwasie nie wyobrażam sobie wigilii bez takiego barszczu. Do tego zakwas jest przepyszny i bardzo zdrowy do picia jako samodzielny napój.
Przepis na zakwas
ok. 1 kg buraków
Roztwór przegotowanej woli z solą w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody (jak do kiszenia ogórków)
2-4 ząbki czosnku (wg upodobań ja wolę trochę mniej czosnku)
1 kromka chleba razowego lub 1 łyżeczka cukru – dla przyspieszenia fermentacji – nie jest to konieczne
4 ziarnka ziela angielskiego
4 ziarnka pieprzu
2 liście laurowe
Przypraw można dodać więcej jeśłi ktoś lubi mocniejsze aromaty
Buraki umyć, obrać i pokroić w plastry. Buraki ułożyć w szklanym naczyniu ( u mnie słoik) dodać przyprawy i czosnek, i zalać taka ilością letniej osolonej wody, aby je tylko przykryć. Jeśłi chcemy aby zakwas szybciej sfermentował na wierzch kładziemy kromkę razowego chleba, który po 2-3 dnia zdjemujemy. Należy pilnować, aby chleb nam nie spleśniał. Słoik nakryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce. Usuwamy także tworzącą sie na wierzchu piankę. Po 7 dniach zakwas odcedzić przez gazę i przelać do butelek lub czystych słoików. Tak przygotowany zakwas dolewamy do wywaru z warzyw, który będzie stanowił baze naszego barszczu. Zakwas możemy przechowywać w lodówce nawet kilka miesięcy. Jest bogactwem wielu witamin i żelaza. Polecany jest do picia osobom z anemią. https://uploads.disquscdn.c…
Mój email: [email protected]
Już od kilku lat tradycyjnie przygotowuję zakwas buraczany, z którego później przygotowuję tradycyjny barszcz wigilijny. Odkąd poznałam smak barszczu na prawdziwym zakwasie nie wyobrażam sobie wigilii bez takiego barszczu. Do tego zakwas jest przepyszny i bardzo zdrowy do picia jako samodzielny napój.
Przepis na zakwas
ok. 1 kg buraków
Roztwór przegotowanej woli z solą w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody (jak do kiszenia ogórków)
2-4 ząbki czosnku (wg upodobań ja wolę trochę mniej czosnku)
1 kromka chleba razowego lub 1 łyżeczka cukru – dla przyspieszenia fermentacji – nie jest to konieczne
4 ziarnka ziela angielskiego
4 ziarnka pieprzu
2 liście laurowe
Przypraw można dodać więcej jeśłi ktoś lubi mocniejsze aromaty
Buraki umyć, obrać i pokroić w plastry. Buraki ułożyć w szklanym naczyniu ( u mnie słoik) dodać przyprawy i czosnek, i zalać taka ilością letniej osolonej wody, aby je tylko przykryć. Jeśłi chcemy aby zakwas szybciej sfermentował na wierzch kładziemy kromkę razowego chleba, który po 2-3 dnia zdjemujemy. Należy pilnować, aby chleb nam nie spleśniał. Słoik nakryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce. Usuwamy także tworzącą sie na wierzchu piankę. Po 7 dniach zakwas odcedzić przez gazę i przelać do butelek lub czystych słoików. Tak przygotowany zakwas dolewamy do wywaru z warzyw, który będzie stanowił baze naszego barszczu. Zakwas możemy przechowywać w lodówce nawet kilka miesięcy. Jest bogactwem wielu witamin i żelaza. Polecany jest do picia osobom z anemią.
Mój email: [email protected]
Dla urozmaicenia świątecznego stołu piekę wieńce drożdżowe ze szpinakiem.
Przepis:
500 g mąki
7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżki oliwy lub oleju
350 ml ciepłej wody
opakowanie mrożonego szpinaku
ząbek lub dwa czosnku
sól i pieprz
1 białko do posmarowania
Wykonanie:
Farsz: na patelni, na odrobinie masła, rozmrażam szpinak (15 minut pod przykryciem), dodaję czosnek, sól i pieprz
Mąkę wsypuję do miski, dodaje drożdże, sól i oliwę. Wlewam letnią wodę i wyrabiamy gładkie ciasto. Pozostawić do wyrośniecia na 1 godz. Wyrośniete ciasto podzielić na 8 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o długości ok. 20 cm. Posmarować farszem i zawinąć jak roladę. Następnie przecinam każdą roladę przez środek na dwie części, zostawiając koniec złączony. Zaplatam warkocz z obu części i formujemy okrągły wianek, na koniec łączę ze sobą dwa końce. Tak uformowane wianuszki położyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem. Przykryć i zostawić na 30 minut. Wyrośnięte bułeczki posmarować z wierzchu białkiem, włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut.
https://uploads.disquscdn.c…
Mój email:[email protected]
Dla urozmaicenia świątecznego stołu piekę wieńce drożdżowe ze szpinakiem.
Przepis:
500 g mąki
7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżki oliwy lub oleju
350 ml ciepłej wody
opakowanie mrożonego szpinaku
ząbek lub dwa czosnku
sól i pieprz
1 białko do posmarowania
Wykonanie:
Farsz: na patelni, na odrobinie masła, rozmrażam szpinak (15 minut pod przykryciem), dodaję czosnek, sól i pieprz
Mąkę wsypuję do miski, dodaje drożdże, sól i oliwę. Wlewam letnią wodę i wyrabiamy gładkie ciasto. Pozostawić do wyrośniecia na 1 godz. Wyrośniete ciasto podzielić na 8 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o długości ok. 20 cm. Posmarować farszem i zawinąć jak roladę. Następnie przecinam każdą roladę przez środek na dwie części, zostawiając koniec złączony. Zaplatam warkocz z obu części i formujemy okrągły wianek, na koniec łączę ze sobą dwa końce. Tak uformowane wianuszki położyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem. Przykryć i zostawić na 30 minut. Wyrośnięte bułeczki posmarować z wierzchu białkiem, włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut.
Tradycyjny nasz wielopokoleniowy sernik:)
https://uploads.disquscdn.c…
https://uploads.disquscdn.c…
Składniki :
Ciasto:
400 g mąki
5 łyżki cukru pudru
200 g miękkiego masła lub margaryny
2 żółtka
1 łyżka smalcu (sprawdzony patent, który stosowała moja babcia aby ciasto było kruche)
1 łyżka śmietany 18 %
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
130 g cukru
50 g margaryny (miękkiej)
40 g budyniu waniliowego
200 g śmietanki kremówki
4 jaja
2 białka (które zostały z ciasta)
brzoskwinie w syropie wedle uznania
Krok 1
Wszystkie składniki ze sobą mieszamy, ręcznie zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy na minimum 1 godzinę do zamrażalnika lub lodówki. Następnie ścieramy większą część ciasto na tarce o grubych oczkach na wysmarowaną tłuszczem foremkę, lekko dociskamy palcami. Piec 15 minut w temp. 180 stopni.
Sernik piernikowyKrok 2
W tym czasie twaróg sernikowy, cukier, margarynę oraz budyń miksujemy. Cały czas miksując wlewamy do masy cienkim strumieniem śmietankę i dodajemy stopniowo po 1 jajku. Pod koniec dodajemy pokrojone brzoskwinie. Mieszamy do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Masę rozprowadzamy na podpieczonym spodzie. Pozostałą część kruchego ciasta wyjmujemy z zamrażalnika i ścieramy na tarce, którymi stopniowo posypujemy wierzch sernika.
Ciasto pieczemy w temp. 170°C (bez termoobiegu) około 60 – 70 minut, pod koniec (ok. 55 min) pieczenia zmniejszamy temp. do 130 stopni.. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika około 20-25 minut.
[email protected]
Tradycyjny nasz wielopokoleniowy sernik:)
Składniki :
Ciasto:
400 g mąki
5 łyżki cukru pudru
200 g miękkiego masła lub margaryny
2 żółtka
1 łyżka smalcu (sprawdzony patent, który stosowała moja babcia aby ciasto było kruche)
1 łyżka śmietany 18 %
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
130 g cukru
50 g margaryny (miękkiej)
40 g budyniu waniliowego
200 g śmietanki kremówki
4 jaja
2 białka (które zostały z ciasta)
brzoskwinie w syropie wedle uznania
Krok 1
Wszystkie składniki ze sobą mieszamy, ręcznie zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy na minimum 1 godzinę do zamrażalnika lub lodówki. Następnie ścieramy większą część ciasto na tarce o grubych oczkach na wysmarowaną tłuszczem foremkę, lekko dociskamy palcami. Piec 15 minut w temp. 180 stopni.
Sernik piernikowyKrok 2
W tym czasie twaróg sernikowy, cukier, margarynę oraz budyń miksujemy. Cały czas miksując wlewamy do masy cienkim strumieniem śmietankę i dodajemy stopniowo po 1 jajku. Pod koniec dodajemy pokrojone brzoskwinie. Mieszamy do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Masę rozprowadzamy na podpieczonym spodzie. Pozostałą część kruchego ciasta wyjmujemy z zamrażalnika i ścieramy na tarce, którymi stopniowo posypujemy wierzch sernika.
Ciasto pieczemy w temp. 170°C (bez termoobiegu) około 60 – 70 minut, pod koniec (ok. 55 min) pieczenia zmniejszamy temp. do 130 stopni.. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika około 20-25 minut.
[email protected]
Kompot Wigilijny z Suszonych i Wędzonych Owoców
https://uploads.disquscdn.c… https://uploads.disquscdn.c…
Składniki:
600 g suszonych owoców: suszone, wędzone gruszki, jabłka, śliwki, aronia itp.
200 g suszonych śliwek (dodatkowo)
garstka rodzynek
10-12 suszonych daktyli
7 suszonych moreli
3/4 szklanki cukru trzcinowego,
15 goździków
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
miód
6 litrów wody + 2 szklanki
cytryna / pomarańcza / mandarynki
1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
Wszystkie suszone owoce, 10 goździków umieścić w garnku i zalać 6
litrami wrzącej wody. Przykryć pokrywką i odstawić na cały dzień w
chłodne miejsce.
Następnego dnia kompot doprowadzić do wrzenia. Gotować na najmniejszej
mocy palnika około 10 min. W tym czasie w rondelku lub na ceramicznej
patelni z grubym dnem umieścić cukier i pozostałe goździki. Na
najmniejszej mocy palnika rozpuścić cukier (nie spalić! –
skarmelizować). Ostrożnie dolać 2 szklanki wody (uwaga – reakcja będzie
gwałtowna). Mieszać, aż cukier się rozpuści. Gotować około 5-10 min. Pod
koniec dodać cynamon i kardamon. Kiedy syrop zacznie gęstnieć doprawić
nim kompot, dodać imbir. Zamieszać. Zdjąć z ognia. Dosładzać miodem.
Najbardziej mi smakuje bardzo gorący z dodatkiem 2 plasterków pomarańczy
(może być i cytryna lub mandarynki).
e-mail: [email protected]
Kompot Wigilijny z Suszonych i Wędzonych Owoców
Składniki:
600 g suszonych owoców: suszone, wędzone gruszki, jabłka, śliwki, aronia itp.
200 g suszonych śliwek (dodatkowo)
garstka rodzynek
10-12 suszonych daktyli
7 suszonych moreli
3/4 szklanki cukru trzcinowego,
15 goździków
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
miód
6 litrów wody + 2 szklanki
cytryna / pomarańcza / mandarynki
1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
Wszystkie suszone owoce, 10 goździków umieścić w garnku i zalać 6
litrami wrzącej wody. Przykryć pokrywką i odstawić na cały dzień w
chłodne miejsce.
Następnego dnia kompot doprowadzić do wrzenia. Gotować na najmniejszej
mocy palnika około 10 min. W tym czasie w rondelku lub na ceramicznej
patelni z grubym dnem umieścić cukier i pozostałe goździki. Na
najmniejszej mocy palnika rozpuścić cukier (nie spalić! –
skarmelizować). Ostrożnie dolać 2 szklanki wody (uwaga – reakcja będzie
gwałtowna). Mieszać, aż cukier się rozpuści. Gotować około 5-10 min. Pod
koniec dodać cynamon i kardamon. Kiedy syrop zacznie gęstnieć doprawić
nim kompot, dodać imbir. Zamieszać. Zdjąć z ognia. Dosładzać miodem.
Najbardziej mi smakuje bardzo gorący z dodatkiem 2 plasterków pomarańczy
(może być i cytryna lub mandarynki).
e-mail: [email protected]
Wigilijny Barszcz Czerwony
https://uploads.disquscdn.c…
Składniki na bardzo duży garnek Domowego Barszczu Czerwonego:
15 buraków
6 średnich marchewek
2 duże pietruszki
1 por
1 średni seler
4 średnie cebule
2 łyżki jarzynki
1-2 łyżki soli
sok z 1 cytryny
2 łyżki octu
6 ziel angielskich
4 liście laurowe
2 główki czosnku (maksymalnie)
3 jabłka (Gloster / Alwa)
4 śliwki suszone
1 grzybek suszony
pieprz
2 garście majeranku
woda
W połowie objętości zwykłego garnka ugotować wywar z: włoszczyzny, 3
ziarenek ziela, liści laurowych, 3 ziarenek pieprzu i jarzynki.
Odcedzić. Zetrzeć buraki na drobnych lub średnich oczkach – przełożyć do
bardzo dużego garnka i zalać wywarem warzywnym. Dodać pokrojone w
ćwiartki cebule, jabłka, łyżkę soli, rozgniecione w moździerzu ziele
angielskie, pieprz oraz 1 główkę obranego czosnku. Uzupełnić garnek do
pełna wodą. Gotować po zawrzeniu około 10 min. Odcedzić. Do barszczu
dodać suszone śliwki, grzybka, doprawić rozgniecionym czosnkiem i
pieprzem. Dodać majeranek, sok z cytryny i ocet. Dopełnić garnek wodą.
Zagotować. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
Najlepszy jest następnego dnia.
e-mail: [email protected]
Wigilijny Barszcz Czerwony
Składniki na bardzo duży garnek Domowego Barszczu Czerwonego:
15 buraków
6 średnich marchewek
2 duże pietruszki
1 por
1 średni seler
4 średnie cebule
2 łyżki jarzynki
1-2 łyżki soli
sok z 1 cytryny
2 łyżki octu
6 ziel angielskich
4 liście laurowe
2 główki czosnku (maksymalnie)
3 jabłka (Gloster / Alwa)
4 śliwki suszone
1 grzybek suszony
pieprz
2 garście majeranku
woda
W połowie objętości zwykłego garnka ugotować wywar z: włoszczyzny, 3
ziarenek ziela, liści laurowych, 3 ziarenek pieprzu i jarzynki.
Odcedzić. Zetrzeć buraki na drobnych lub średnich oczkach – przełożyć do
bardzo dużego garnka i zalać wywarem warzywnym. Dodać pokrojone w
ćwiartki cebule, jabłka, łyżkę soli, rozgniecione w moździerzu ziele
angielskie, pieprz oraz 1 główkę obranego czosnku. Uzupełnić garnek do
pełna wodą. Gotować po zawrzeniu około 10 min. Odcedzić. Do barszczu
dodać suszone śliwki, grzybka, doprawić rozgniecionym czosnkiem i
pieprzem. Dodać majeranek, sok z cytryny i ocet. Dopełnić garnek wodą.
Zagotować. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
Najlepszy jest następnego dnia.
e-mail: [email protected]
Ciasto Świąteczne – Dundee Cake
https://uploads.disquscdn.c… https://uploads.disquscdn.c… https://uploads.disquscdn.c…
Składniki na masę bakaliową:
400 g suszonych daktyli
200 g suszonych fig
400 g rodzynek
10 suszonych moreli
10 suszonych śliwek
sok wyciśnięty z pomarańczy
1 i 1/4 szklanki ciemnego, dobrej jakości rumu
Daktyle, figi i śliwki pokroić w dużą kostkę. Morele pokroić na małe
kawałeczki. Do miski dodać rodzynki, pokrojone suszone owoce, sok z
pomarańczy i rum. Zamieszać i zawinąć folią spożywczą. Odstawić na
minimum 1 dzień (a najlepiej na 2-3 dni).
Składniki na Ciasto Dundee Cake:
250 g masła
1 i 1/4 szklanki cukru
5 jajek + 1 żółtko
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki ciemnego, dobrego rumu (lub mniej)- do nasączenia upieczonego Ciasta Świątecznego
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło i cukier utrzeć mikserem
na białą, puszystą masę. Nie przerywając pracy dodawać kolejno, w
odstępach po jednym jajku. Dodać przesiane suche składniki. Połączyć
delikatnie przy użyciu miksera lub szpatułki do ciasta. Wmieszać dobrze
nasączone rumem bakalie. Dużą blaszkę lekko posmarować masłem i wyłożyć
papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w piekarniku
nagrzanym do 160* przez około1 godz. i 30 min. (lub dłużej, do tzw.
suchego patyczka – Uwaga! Ciasto powinno być wypieczone w środku,
sprężyste, ale zbyt długie wypiekanie spowoduje że będzie suche). Wyjąć,
przestudzić. Wyjąć ciasto z formy razem z papierem do pieczenie (nie
usuwamy go). Ponakłuwać patyczkiem np. szaszłykowym. Posmarować za
pomocą pędzelka cukierniczego wykorzystując 1/3 szklanki rumu. Zawinąć
folią spożywczą i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce. Po tym czasie
powtarzamy czynność. Po kolejnych 2 dniach smarujemy pozostałą 1/3
szklanki rumu, owijamy folią i odstawiamy na min. 1 dzień. Gotowe Ciasto
Świąteczne można lekko posmarować Białym Lukrem.
Składniki na Biały lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki wrzącej wody
1 łyżeczka rumu
Składniki połączyć np. mikserem do uzyskania jednolitego, śnieżnego
lukru. Posmarować ciasto. Jeśli lukier jest zbyt gęsty – dolać odrobinę
wody (lub rumu), jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru.
e-mail: [email protected]
Ciasto Świąteczne – Dundee Cake
Składniki na masę bakaliową:
400 g suszonych daktyli
200 g suszonych fig
400 g rodzynek
10 suszonych moreli
10 suszonych śliwek
sok wyciśnięty z pomarańczy
1 i 1/4 szklanki ciemnego, dobrej jakości rumu
Daktyle, figi i śliwki pokroić w dużą kostkę. Morele pokroić na małe
kawałeczki. Do miski dodać rodzynki, pokrojone suszone owoce, sok z
pomarańczy i rum. Zamieszać i zawinąć folią spożywczą. Odstawić na
minimum 1 dzień (a najlepiej na 2-3 dni).
Składniki na Ciasto Dundee Cake:
250 g masła
1 i 1/4 szklanki cukru
5 jajek + 1 żółtko
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki ciemnego, dobrego rumu (lub mniej)- do nasączenia upieczonego Ciasta Świątecznego
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło i cukier utrzeć mikserem
na białą, puszystą masę. Nie przerywając pracy dodawać kolejno, w
odstępach po jednym jajku. Dodać przesiane suche składniki. Połączyć
delikatnie przy użyciu miksera lub szpatułki do ciasta. Wmieszać dobrze
nasączone rumem bakalie. Dużą blaszkę lekko posmarować masłem i wyłożyć
papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w piekarniku
nagrzanym do 160* przez około1 godz. i 30 min. (lub dłużej, do tzw.
suchego patyczka – Uwaga! Ciasto powinno być wypieczone w środku,
sprężyste, ale zbyt długie wypiekanie spowoduje że będzie suche). Wyjąć,
przestudzić. Wyjąć ciasto z formy razem z papierem do pieczenie (nie
usuwamy go). Ponakłuwać patyczkiem np. szaszłykowym. Posmarować za
pomocą pędzelka cukierniczego wykorzystując 1/3 szklanki rumu. Zawinąć
folią spożywczą i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce. Po tym czasie
powtarzamy czynność. Po kolejnych 2 dniach smarujemy pozostałą 1/3
szklanki rumu, owijamy folią i odstawiamy na min. 1 dzień. Gotowe Ciasto
Świąteczne można lekko posmarować Białym Lukrem.
Składniki na Biały lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki wrzącej wody
1 łyżeczka rumu
Składniki połączyć np. mikserem do uzyskania jednolitego, śnieżnego
lukru. Posmarować ciasto. Jeśli lukier jest zbyt gęsty – dolać odrobinę
wody (lub rumu), jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru.
e-mail: [email protected]
Kostka Hiszpańska
https://uploads.disquscdn.c…
Składniki na
2 bezowe spody:
1 szklanka białek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki budyniu
śmietankowego (proszek, bez cukru)
Pół szklanki białek ubić na sztywną pianę. Następnie nie przerywając miksowania dodawać pół szklanki cukru (łyżka po łyżce). Miksować, aż kryształki cukru całkowicie się
rozpuszczą. Następnie dodać 1 łyżeczkę budyniu śmietankowego. Zmiksować. Blachę
do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Postawić na niej odpinane boki od
formy w której będziemy robić ciasto. Wyłożyć całą masę bezową, wyrównać i
ostrożnie usunąć boki formy. Bezę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180* z
termoobiegiem. Natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140* i suszyć bezę przez
30 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 130* i suszyć dalej przez 1 godz.
Następnie dosuszać w 110* przez 30 min. Wyjąć. (Każdy musi wyczuć swój
piekarnik. Beza powinna być kremowa, krucha – jeśli taka nie jest – dosuszyć w
150 * przez 10 min., a następnie przez 30 min. w 100*.)
W taki sam sposób przygotować drugi płat bezowy.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Bezę można zawsze dosuszyć jeszcze
kolejnego dnia, przed wyłożeniem na ciasto – 30 min. w 110*.
Składniki na Ciasto Czekoladowe
niepełna 1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki maślanki
niepełne pół szklanki kakao
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 duże jajko
1/4 szklanki oleju
Składniki muszą być w temperaturze pokojowej! Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i
kakao przesiać do miseczki i odłożyć. Do miski wlać olej, maślankę, wbić jajka
i dodać cukier. Wymieszać trzepaczką do połączenia. Odstawić na kilka minut,
aby cukier się rozpuścił, po czym ponownie wymieszać. Dodać przesiane suche
składniki, wymieszać delikatnie łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia.
Przelać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 175* i piec około 25-35 min. Wyjąć, wystudzić. Górkę
można odciąć.
Składniki na Poncz do nasączenia Ciasta Czekoladowego:
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki wody
1 słoik konfitury śliwkowej
Kawę zalać gorącą wodą, wymieszać i przestudzić. Dodać spirytus, wymieszać i nasączyć
ciasto czekoladowe. (Dopiąć boki to formy – jeśli je odpieliście 😉 Następnie
ciasto posmarować ulubioną konfiturą i przykryć pierwszym płatem bezowym. Lekko
docisnąć.
Składniki na Krem Czekoladowo-Rumowy z Dodatkami:
330 g masła (prawdziwego, dobrej jakości)
100 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru muscovado (lub 2 łyżki melasy)
1/2 szklanki cukru trzcinowego (zmielonego na cukier puder, albo bardzo
drobnego)
10 suchych średniej wielkości bezików
3/4 szklanki rodzynek
1 szklanka rumu czarnego
1 kieliszek spirytusu (opcjonalnie)
300 ml śmietanki 30% + 1 duża łyżka cukru + 1 łyżeczka żelatyny deserowej
Rodzynki przelać wrzątkiem na durszlaku. Przełożyć do miseczki i zalać 1/2 szklanki
rumu. Przykryć i odstawić na kilka godzin, aż wypiją alkohol 🙂
Mleko zagotować i zdjąć z ognia. Natychmiast dodać połamane czekolady. Odstawić na 2
min. po czym dokładnie wymieszać trzepaczką – powstanie gęsty sos. Przestudzić
do temperatury pokojowej.
Cukry połączyć i zmielić na cukier puder. Miękkie masło utrzeć z cukrami na puszystą
masę. Następnie dodawać bardzo powoli pozostały alkohol na przemian z sosem
czekoladowym (w kilku turach, aby masa się nie zważyła). Na koniec wmieszać
namoczone w alkoholu rodzynki (mogą być z alkoholem, którego nie wypiły ;).
Odstawić w chłodne miejsce na 5 min. Następnie dodać pokrojone na pół lub w
ćwiartki beziki. Wymieszać. Natychmiast wyłożyć na Ciasto Czekoladowe z
Konfiturą i Bezą. Wyrównać i przykryć drugim płatem bezowym. Docisnąć. Odstawić
w chłodne miejsce na 2 godz.
Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier. Następnie dodać żelatynę deserową i krótko zmiksować. Udekorować bitą śmietaną wierzch Kostki Hiszpańskiej.
Schłodzić przez min. 3 godziny. Przechowywać w chłodnym miejscu.
* 10 min. przed podaniem ciasto można pozostawić w temperaturze pokojowej (krem lekko
zmięknie – jeśli taki wolicie, ale bezy w środku pozostaną kruche do ostatniego
okruszka 😉
e-mail: [email protected]
Mariapmariapierzchala67@gma
Sprawdzone danie wigilijne to sałatka śledziowa z warzywami
Solone śledzie 5 płatów
3 średnie marchewki
3 średnie pietruszki
1 seler
4 ząbki czosnku
2 średnie cebule
Liść laurowy
Ziele angielskie
Sól
Pieprz
Olej do smażenia
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Szklanka wody
Cukier do smaku
Przygotowanie
Śledzie należy wymoczyć by nie były zbyt słone. Warzywa nalezt obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach cebulę pokroić w kostkę podsmazyc warzywa zalać szklanką wody dodać przyprawy czosnek wycisniewy przez praske dodać . koncentrat doprwdop do smaku odstawić do ostygnięcia. Śledzie pokroić w wieksza kostke przełożyć do miski dosad warzywa wymieszać odstawić do lodówki do porzadnepo wychłodzenia, podawać z pieczywem
[email protected]
Sprawdzone danie wigilijne to sałatka śledziowa z warzywami
Solone śledzie 5 płatów
3 średnie marchewki
3 średnie pietruszki
1 seler
4 ząbki czosnku
2 średnie cebule
Liść laurowy
Ziele angielskie
Sól
Pieprz
Olej do smażenia
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Szklanka wody
Cukier do smaku
Przygotowanie
Śledzie należy wymoczyć by nie były zbyt słone. Warzywa nalezt obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach cebulę pokroić w kostkę podsmazyc warzywa zalać szklanką wody dodać przyprawy czosnek wycisniewy przez praske dodać . koncentrat doprwdop do smaku odstawić do ostygnięcia. Śledzie pokroić w wieksza kostke przełożyć do miski dosad warzywa wymieszać odstawić do lodówki do porzadnepo wychłodzenia, podawać z pieczywem
[email protected]
I następnym corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole od wielu lat są WIGILIJNE KROKIETY z kapustą i grzybami 🙂
Farsz:
średnia główka kapusty
0.5 kg pieczarek
1 szklanka namoczonych i pokrojonych leśnych grzybków
sól. pieprz
2 łyżki smalcu
2 łyżki oleju
1 duża cebula
łyżeczka lubczyku
Ciasto naleśnikowe:
https://uploads.disquscdn.c…
2 szklanki mleka
2 szklanki wody gazowanej
1 duże jajko lub 2 małe
szczypta soli
1 cukier wanilinowy
2 łyżki oleju
mąka ok. 3 szklanki
panierka:
2 jajka
bułka tarta
2 łyżki białych nasion sezamu
olej
2 łyżki smalcu
Kapustę oczyszczamy i usuwamy głąb. Przekrawamy na 4 części i gotujemy pod przykryciem do jej – prawie że miękkości. Ostudzamy i odciskamy nadmiar wody z kapusty. Szatkujemy.
Na rozgrzanym oleju z dodatkiem smalcu podsmażamy na rumiano dobraną i drobno posiekaną cebulkę. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki, oraz grzybki leśne – chwilkę razem przesmażamy. Dodajemy kolejno poszatkowaną kapustę i wszystko razem przesmażamy – mieszając by się nie przypaliła. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz lubczykiem. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ze składników na ciasto przygotowujemy ciasto naleśnikowe przypominające konsystencję śmietany nie za gęste i nie za rzadkie. I smażymy naleśniki. Smażymy na rozgrzanej i leciutko natłuszczonej patelni – ja smażę na naleśnikowej. Rozprowadzamy nie za dużą ilość ciasta tak by powstały cieniutkie naleśniki.
Na każdy naleśnik nakładamy farsz i rozsmarowujemy go po całym naleśniku równomiernie. Zwijamy boki do środka i dokładnie zwijamy w rulon. Obtaczamy w roztrzepanym jajku, kolejno w bułce tartej z dodatkiem ziaren sezamu i na rozgrzanym oleju z dodatkiem smalcu podsmażamy na rumiano.
I następnym corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole od wielu lat są WIGILIJNE KROKIETY z kapustą i grzybami 🙂
Farsz:
średnia główka kapusty
0.5 kg pieczarek
1 szklanka namoczonych i pokrojonych leśnych grzybków
sól. pieprz
2 łyżki smalcu
2 łyżki oleju
1 duża cebula
łyżeczka lubczyku
Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka
2 szklanki wody gazowanej
1 duże jajko lub 2 małe
szczypta soli
1 cukier wanilinowy
2 łyżki oleju
mąka ok. 3 szklanki
panierka:
2 jajka
bułka tarta
2 łyżki białych nasion sezamu
olej
2 łyżki smalcu
Kapustę oczyszczamy i usuwamy głąb. Przekrawamy na 4 części i gotujemy pod przykryciem do jej – prawie że miękkości. Ostudzamy i odciskamy nadmiar wody z kapusty. Szatkujemy.
Na rozgrzanym oleju z dodatkiem smalcu podsmażamy na rumiano dobraną i drobno posiekaną cebulkę. Następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki, oraz grzybki leśne – chwilkę razem przesmażamy. Dodajemy kolejno poszatkowaną kapustę i wszystko razem przesmażamy – mieszając by się nie przypaliła. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz lubczykiem. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ze składników na ciasto przygotowujemy ciasto naleśnikowe przypominające konsystencję śmietany nie za gęste i nie za rzadkie. I smażymy naleśniki. Smażymy na rozgrzanej i leciutko natłuszczonej patelni – ja smażę na naleśnikowej. Rozprowadzamy nie za dużą ilość ciasta tak by powstały cieniutkie naleśniki.
Na każdy naleśnik nakładamy farsz i rozsmarowujemy go po całym naleśniku równomiernie. Zwijamy boki do środka i dokładnie zwijamy w rulon. Obtaczamy w roztrzepanym jajku, kolejno w bułce tartej z dodatkiem ziaren sezamu i na rozgrzanym oleju z dodatkiem smalcu podsmażamy na rumiano.
Następnym corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole od wielu lat jest GRZYBOWY BARSZCZYK z uszkami. Barszczyk ten jest bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi grzybków leśnych – które jesienią jak to zawsze zwyczajem u nas było – sami zbieraliśmy BOROWIKI które się suszyło z myślą o Wigilijnym Barszczyku 🙂
Potrzebujemy:
1,5 kg buraków
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
1 liść laurowy
3 ziarnka ziela angielskiego
garść suszonych grzybków
sól, pieprz
szczypta kwasku cytrynowego
1 łyżeczka cukru
majeranek
1 litr wody
Buraki obieramy myjemy, przekrawamy i zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, obraną i pokrojoną na 4 części marchewkę, obrany i pokrojony na pół czosnek, obraną i podpaloną cebulę oraz garstkę suszonych grzybków. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy buraki są na pół ugotowane, z buraczanego wywaru wyciągamy warzywa i dodajemy kwasu i cukru, ewentualnie uzupełniamy nieco wodą a także doprawiamy solą oraz pieprzem, a także majerankiem.
Podajemy z uszkami domowymi uszkami jeśli takie robimy – bo tak smakuje najlepiej 😉 https://uploads.disquscdn.c…
Następnym corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole od wielu lat jest GRZYBOWY BARSZCZYK z uszkami. Barszczyk ten jest bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi grzybków leśnych – które jesienią jak to zawsze zwyczajem u nas było – sami zbieraliśmy BOROWIKI które się suszyło z myślą o Wigilijnym Barszczyku 🙂
Potrzebujemy:
1,5 kg buraków
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
1 liść laurowy
3 ziarnka ziela angielskiego
garść suszonych grzybków
sól, pieprz
szczypta kwasku cytrynowego
1 łyżeczka cukru
majeranek
1 litr wody
Buraki obieramy myjemy, przekrawamy i zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, obraną i pokrojoną na 4 części marchewkę, obrany i pokrojony na pół czosnek, obraną i podpaloną cebulę oraz garstkę suszonych grzybków. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy buraki są na pół ugotowane, z buraczanego wywaru wyciągamy warzywa i dodajemy kwasu i cukru, ewentualnie uzupełniamy nieco wodą a także doprawiamy solą oraz pieprzem, a także majerankiem.
Podajemy z uszkami domowymi uszkami jeśli takie robimy – bo tak smakuje najlepiej 😉
Kolejnym corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole od wielu lat są PIEROGI RUSKIE ale…zdobione na ten dzień bardzo ozdobną tzw. falbanką którą nauczyła mnie świętej pamięci moja babcia
Ciasto:
2 szklanki mąki poznańskiej https://uploads.disquscdn.c…
ok.1 szklanki ciepłej wody
olej 3 łyżki
sól
Farsz:
ziemniaki 5 sztuk średnich
twaróg 250 g
cebula 1 szt
sól
pieprz
Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju, ostudzić. Przełożyć do wysokiego naczynia, dodać twaróg, ugotowane i zmielone ziemniaki, sól oraz pieprz i całość dokładnie wymieszać.
Z mąki, wody, oleju i soli zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować. Za pomocą szklanki wycinać kółka. Na środek każdego kółka nakładać farsz i zlepiać brzegi. Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować jeszcze około 2 minuty.
Kolejnym corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole od wielu lat są PIEROGI RUSKIE ale…zdobione na ten dzień bardzo ozdobną tzw. falbanką którą nauczyła mnie świętej pamięci moja babcia
Ciasto:
2 szklanki mąki poznańskiej
ok.1 szklanki ciepłej wody
olej 3 łyżki
sól
Farsz:
ziemniaki 5 sztuk średnich
twaróg 250 g
cebula 1 szt
sól
pieprz
Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju, ostudzić. Przełożyć do wysokiego naczynia, dodać twaróg, ugotowane i zmielone ziemniaki, sól oraz pieprz i całość dokładnie wymieszać.
Z mąki, wody, oleju i soli zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować. Za pomocą szklanki wycinać kółka. Na środek każdego kółka nakładać farsz i zlepiać brzegi. Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować jeszcze około 2 minuty.
a Tu zdjęcie gołąbków przed upieczeniem
nie mogę zgrać jedynie po upieczeniu bo błąd wyskakuje :/ https://uploads.disquscdn.c…
a Tu zdjęcie gołąbków przed upieczeniem
nie mogę zgrać jedynie po upieczeniu bo błąd wyskakuje :/
Moim corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole są od wielu lat to
ZAPIEKANE GOŁĄBKI z ryżem i pieczarkami z przepisu mojej mamy 😉
Troszkę schodzi z ich przygotowaniem – ale smak i zapach wynagradza ten poświęcony czas przy ich tworzeniu 🙂
Potrzebujemy:
sporej główki kapusty
Farsz:
1 kg pieczarek
400 g ryżu
sól, pieprz
lubczyk
1 duża cebulka
olej
ok. 2 szklanki bulionu
Kapustę oczyszczamy i wykrawamy z niej głąb i sparzamy tak by móc zdjąć liście. Z każdego liści ścinamy nieco zgrubienie.
Ryż dotujemy na pół twardo ( w proporcji ile ryżu to dwa razy więcej wody co ryżu ) – kiedy widzimy że wchłonął znaczącą ilość wody a jest pół twardy – to gasimy i odstawiamy z ognia. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulkę na rumiano i dodajemy do niej obrane – oczyszczone i pokrojone pieczarki. Chwilkę podsmażamy razem doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem, a następnie przekładamy do ryżu i dokładnie mieszamy.
Nakładamy farsz na liściu przy ścinanym zgrubieniu, zawijamy boki do środka, a następnie dociskając – ściskając zwijamy jak krokiety. U naczyniu w którym będziemy zapiekać układamy je dość ciasno – zwinięciem do dołu. Piekarnik nagrzewamy na temp.200 stopni. Do naczynia w którym mamy poukładane ciasno gołąbki wlewamy bulion do połowy naczynia. Przykrywamy wierzch pozostałymi niewykorzystanymi liśćmi a następnie pokrywką. Tak pieczemy 1,5 godz. Na 10 min. przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy do końca czasu.
Są pyszne i aromatyczne – że można zajadać je nawet same ale z grzybowym sosem z leśnych grzybków smakują znakomicie 🙂
Magdalena Wojtanowicz
[email protected]
Moim corocznym i sprawdzonym daniem na Wigilijnym stole są od wielu lat to
ZAPIEKANE GOŁĄBKI z ryżem i pieczarkami z przepisu mojej mamy 😉
Troszkę schodzi z ich przygotowaniem – ale smak i zapach wynagradza ten poświęcony czas przy ich tworzeniu 🙂
Potrzebujemy:
sporej główki kapusty
Farsz:
1 kg pieczarek
400 g ryżu
sól, pieprz
lubczyk
1 duża cebulka
olej
ok. 2 szklanki bulionu
Kapustę oczyszczamy i wykrawamy z niej głąb i sparzamy tak by móc zdjąć liście. Z każdego liści ścinamy nieco zgrubienie.
Ryż dotujemy na pół twardo ( w proporcji ile ryżu to dwa razy więcej wody co ryżu ) – kiedy widzimy że wchłonął znaczącą ilość wody a jest pół twardy – to gasimy i odstawiamy z ognia. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulkę na rumiano i dodajemy do niej obrane – oczyszczone i pokrojone pieczarki. Chwilkę podsmażamy razem doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem, a następnie przekładamy do ryżu i dokładnie mieszamy.
Nakładamy farsz na liściu przy ścinanym zgrubieniu, zawijamy boki do środka, a następnie dociskając – ściskając zwijamy jak krokiety. U naczyniu w którym będziemy zapiekać układamy je dość ciasno – zwinięciem do dołu. Piekarnik nagrzewamy na temp.200 stopni. Do naczynia w którym mamy poukładane ciasno gołąbki wlewamy bulion do połowy naczynia. Przykrywamy wierzch pozostałymi niewykorzystanymi liśćmi a następnie pokrywką. Tak pieczemy 1,5 godz. Na 10 min. przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy do końca czasu.
Są pyszne i aromatyczne – że można zajadać je nawet same ale z grzybowym sosem z leśnych grzybków smakują znakomicie 🙂
Magdalena Wojtanowicz
[email protected]